
“我今天在家里煮粥,把黃豆黑豆綠豆放一起煮,偶然發(fā)現(xiàn)黑豆的皮一剝,里面是綠色的,像豌豆一樣,我懷疑超市里賣的這些黑豆是染過色的?!比涨埃忻窀断壬蛐侣劽襟w反映此事。
昨日,記者向付先生核實(shí)此事時,付先生直言:“不是豌豆,我弄錯了,我后來發(fā)現(xiàn)和黑豆一起煮的黃豆也變成了綠色的?!备断壬嬖V記者,他上網(wǎng)查詢后,發(fā)現(xiàn)自己先前弄錯了,黑豆煮熟后的確可能出現(xiàn)這種情況。
記者查詢相關(guān)資料了解到,黑豆外皮是黑色,內(nèi)部是青色。像黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實(shí)都有天然色素,平時沉積在表皮的保護(hù)膜內(nèi)。如果用熱水浸泡,保護(hù)膜立刻被高溫破壞,色素會迅速釋放,露出內(nèi)部的果實(shí)。
要想辨別是自然掉色還是被染色了,市民可在購買時拿幾粒在白紙上劃擦,染過色的黑豆會留下黑色痕跡。也可以剝開黑豆外皮,真黑豆的外皮內(nèi)壁呈白色,染過色的則呈黑色。
<<<相關(guān)鏈接
黑豆是一種營養(yǎng)價值高的食物,由于其含有豐富的鈣元素,所以能夠起到很好的補(bǔ)充鈣質(zhì)、強(qiáng)健骨骼的作用。
它還含有非常豐富的微量元素、蛋白質(zhì)及脂肪酸,對于提高身體抵抗力,抵御各種各樣的疾病是非常好的。黑豆皮剝開后,里面是綠色的。(云上十堰 文、圖/ 記者 王琪)
編輯:陸興敏