十堰廣電訊（全媒體記者 白孟堯 通訊員 南浦云）說到主食，早有“南人飯米，北人飯面”（《閑情偶記》）的說法。鄂西北竹溪，“低田宜稻，高田宜麥……它邑所奢陳者，頗亦多有”（同治版《竹溪縣志》物產(chǎn)篇）。加上地交南北，“俗雜四方”，所以，竹溪人的主食，是五谷雜糧俱全。

糯米糍粑

山高谷深的竹溪，在明清時期能容納一批批移民，還要歸功于玉米、紅薯和洋芋等原產(chǎn)南美的耐旱高產(chǎn)作物在明朝中后期的引進(jìn)與推廣?？恐鼈?，經(jīng)過焚林開荒、刀耕火種、逃荒要飯的移民祖先，得以在蠻荒之地存活下來，而后修渠筑堰、壘埂辟田，米才多起來。

米糕

不過，昔日竹溪鄉(xiāng)民吃的苞谷面糊，并非想象的那樣難吃。因為是用大鍋、燒柴火煮的，摻有洋芋或紅薯，若稀稠恰到好處，十分香甜。苞谷等雜糧比米面的營養(yǎng)價值高多了。長期的農(nóng)耕時代，也許正是每頓幾大碗這樣的苞谷面糊，給了秦巴山區(qū)農(nóng)民，以足夠的熱量和能量，支撐艱苦的山地勞作和生命繁衍。

香米排骨

但米以口感的優(yōu)越，始終為主食的首選。竹溪也早有優(yōu)質(zhì)大米出產(chǎn)，并進(jìn)貢朝廷。其原產(chǎn)地就在竹溪縣中峰鎮(zhèn)的彭峪溝。這彭裕溝，低丘環(huán)繞，層層梯田從溝底盤旋到溝垴。同樣的稻種，栽種在彭峪溝的田里，成熟期能提前六至八天。收獲季節(jié)，黃燦燦、沉甸甸的稻穗，宛如黃金纓絡(luò)，一枝雙穗，顆粒大而飽滿。而碾出的米，潔白如玉，晶瑩光亮。煮出飯來，香味撲鼻，不粘不糯。原來，這一溝良田，統(tǒng)稱“天水田”，不用引渠，全憑丘嶺間充足的泉水自流灌溉；都是黃泥沙土，土質(zhì)中富含多種微量元素。又因多是陽坡，陽光照射充足。這就是竹溪貢米的全部秘密所在。

糯米蒸南瓜

至于竹溪貢米何時開始進(jìn)貢，一說是唐朝武則天時期，貶到房縣的廬陵王李顯，將其帶回長安；一說是明朝嘉靖皇帝由鐘祥進(jìn)京，把竹溪大米帶進(jìn)了北京。

米粽

其實，竹溪縣位于大巴山東麓，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。又地處水旱作物分界線上，加上海拔較高，晝夜溫差大，水稻生長期長，土壤有機(jī)物豐富，整個縣域普遍有利于優(yōu)質(zhì)水稻的生產(chǎn)。

米花兒

竹溪的面食，不僅品類豐富不亞于北方，更多有獨特之處。面條、饅頭、燒餅、餃子、包子等北方有的面食，竹溪都有。乃至刀削面、拉面、揪疙瘩、大肉餃子，這些有鮮明北方特色的面食，竹溪人在家里也都會做。

洋芋干飯

尤其是那一碗熱氣騰騰，既筋道又細(xì)長的手搟面，再煮進(jìn)一個雞蛋——母親端給孩子，充滿了母愛的熱量；主人端給客人，飽含鄉(xiāng)土人情的溫暖。

柴火灶鍋巴飯

所以，我們就能理解，竹溪小說家阮家國，在其小說《餃子》中，為什么能把竹溪人手工揉面和搟面的事兒，寫得那樣地道、生動而富有靈性：“……和面，水兌得好，面才和得好，也才揉得好，這樣，揉出來的面干濕才合適……水全都滲透到面里后，她雙手開始用勁兒揉，把碎面坨朝攏揉，揉成粗糙的大面坨，再從里邊兒扒出碗大一坨，揉，顛來倒去，反反復(fù)復(fù)地揉。正是這樣的手藝造就的美食，使得大家對竹溪流連忘返。

竹溪貢米作為旅游商品，深受游客喜愛

編輯：陳曉曼