十堰廣電訊(全媒體記者 白孟堯 通訊員 南浦云)如果說(shuō)“喝豬血湯”是新年酒的序曲,團(tuán)年飯也只是新年酒的第一樂(lè)章。竹溪的酒風(fēng)很濃,那苞谷酒香從臘月飄到正月,然后從年頭彌散到歲末。

領(lǐng)略過(guò)竹溪酒風(fēng)的外地人,往往感慨竹溪人喝酒“蠻”,規(guī)矩多,一盅一盅推不脫。我以為這“蠻”,飽含著敬,寓意著禮,源于竹溪淳厚的地域文化。臨水者婉轉(zhuǎn)智慧,山里人質(zhì)樸豪放,兩種性格皆是善飲或好飲一族。處秦巴腹地、堵河源頭,竹溪山高水長(zhǎng),又南北居中而四季分明,正好兩者兼?zhèn)?,天賜福澤。加上四方移民之地,“士以廉恥相高,民惟淳樸是尚”(同治版《竹溪縣志?風(fēng)俗》),導(dǎo)致了其酒文化的豐富多樣、淳樸厚道。

竹溪的酒禮豐富而多意趣,首要是無(wú)酒不成禮、無(wú)酒不成席。避居深山,愛(ài)熱鬧喜慶,更重鄉(xiāng)情鄰誼。于是,昔日有“栽秧酒”、“薅草酒”、“打谷酒”。至今,男娶女嫁叫喝“喜酒”;新娘出嫁三日攜夫回娘家,斟“回門(mén)酒”。生了小孩,要喝“送湯酒”;小孩滿(mǎn)月辦“滿(mǎn)月酒”,滿(mǎn)了周歲呢,辦“抓周酒”。修建新屋是大事,要喝“上梁酒”。老人去世為白喜事,辦“喪事酒”……酒作為一種文化,伴隨著竹溪人,從生到死。

竹溪的酒禮更體現(xiàn)為好客。俗有“怪酒不怪菜”之說(shuō),意在強(qiáng)調(diào)酒之重要,并非不備好菜——少則八個(gè)、多至十二個(gè)菜,更有五碗四盤(pán)的“五馬踏四營(yíng)”之說(shuō)。至于紅白喜事,更是要開(kāi)流水席,請(qǐng)知客專(zhuān)管接待:客人一批接一批,酒菜一輪換一輪。且每輪要上三次菜,從水果點(diǎn)心到大魚(yú)大肉,俗稱(chēng)“三點(diǎn)水”。

竹溪人的酒禮,看起來(lái)“蠻”,本質(zhì)上是敬和誠(chéng)。敬酒要站起來(lái),先客后主,先老后幼,更講究先喝為敬。為什么一定要?jiǎng)窨腿硕嗪饶??因?yàn)榇緲愫竦赖闹裣擞X(jué)得,不陪客人喝好,是主人不誠(chéng),對(duì)客人不敬。于是,舉杯先喝門(mén)杯酒,宴罷得喝“圓臺(tái)”酒。主人若不善飲,就安排善飲的親朋,陪坐末位,稱(chēng)“酒司令”。敬酒從首席敬到末座,謂之“打通關(guān)”。敬酒不單行,兩個(gè)四個(gè)六個(gè)八個(gè)……受敬者要回敬:四盅酒敬來(lái),回敬四盅,是為“事事如意”;六個(gè)則叫“六六大順”。酒不盡歡當(dāng)如何?那就找個(gè)善飲又有酒興的人,群起而敬之,此人就是酒席上的“磨盤(pán)心”了。

竹溪人喝酒的“蠻”,實(shí)則只是禮多人不怪的熱情豪爽,并非野蠻的“蠻”——實(shí)在不勝酒力,敬酒者給你“奉”個(gè)雞頭、魚(yú)頭,甚至就是請(qǐng)你夾塊肥肉、啃個(gè)骨頭,他也當(dāng)敬意表達(dá)了,站著就把敬酒給干了。

竹溪的酒風(fēng)、酒禮,其實(shí)還是一種娛樂(lè)。昔日竹溪鄉(xiāng)民,終歲辛勞,偶爾暢飲,是難得的憩息與歡聚;且竹溪居秦頭楚尾,“民多秦音,俗尚楚歌”,其民兼楚之浪漫、秦之強(qiáng)悍而有之,頗有西人所謂“酒神”精神的豪放與激情。酒是話(huà)引子,酒攆話(huà),話(huà)攆酒,“扯酒”不息,高潮不止。突然有人提議,“劃拳劃拳,喝酒不劃拳哪有勁兒?”于是,“哥倆好哇!”“桃園三啊!”“四季發(fā)啊!”……劃拳聲此起彼伏。此時(shí),有酸辣子燜仔雞當(dāng)然好,就是芫荽辣子、酸白菜,乃至豆腐乳,都是好的下酒菜了。

竹溪有鄉(xiāng)諺:“盡酒不盡量,喝好不喝醉?!备惺苤裣司浦械泥l(xiāng)土風(fēng)情,品味其酒外的百味人生,隱然可見(jiàn)那片青山綠水的率真性情與靈秀氣韻。
編輯:陳曉曼