十堰廣電訊（全媒體記者 李安清 通訊員 楊慧）近日，十堰市人民政府公布了第八批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。其中，由十堰市鄖陽(yáng)區(qū)申報(bào)的“鄖陽(yáng)陳醋釀造技藝（傳統(tǒng)技藝類(lèi)）”“鄖陽(yáng)小窖酒釀造技藝（傳統(tǒng)技藝類(lèi)）”和“左氏艾灸療法（傳統(tǒng)醫(yī)藥類(lèi)）”三個(gè)非遺項(xiàng)目成功入選。

鄖陽(yáng)陳醋釀造技藝

鄖陽(yáng)陳醋有著數(shù)百年的歷史，香醇濃酸味獨(dú)特，文化底蘊(yùn)極其深厚。

2010年，湖北耀榮木瓜生物科技發(fā)展有限公司將鄖陽(yáng)食品廠（前鄖陽(yáng)老醋社）并入旗下，利用“固液回流五步連續(xù)發(fā)酵法”釀造的鄖陽(yáng)陳醋，年銷(xiāo)量已達(dá)1300余噸。

鄖陽(yáng)陳醋傳統(tǒng)的制作工藝和獨(dú)具一格的口感讓鄖陽(yáng)本地人對(duì)它贊不絕口。釀造陳醋的原材料有大米、谷殼、麩皮、高粱、紅曲米、大曲、酵母等。制作過(guò)程要經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、淋醋、調(diào)配、滅菌、陳釀儲(chǔ)藏等大小四十多道工序，歷時(shí)六十多天精心釀造而成，具有獨(dú)特的“酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇”的特色。

鄖陽(yáng)陳醋潛藏著巨大的實(shí)用價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、醫(yī)用價(jià)值，現(xiàn)已成為當(dāng)?shù)刈罹邼摿Α⒆钣虚_(kāi)發(fā)價(jià)值的一大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

鄖陽(yáng)小窖酒釀造技藝

鄖陽(yáng)小窖酒釀造技藝源于唐朝。上個(gè)世紀(jì)，鄖陽(yáng)區(qū)在大柳鄉(xiāng)白泉村設(shè)立了白泉酒廠（現(xiàn)“梨花村酒廠”的前身），釀酒原料就地取材，并運(yùn)用“鄖陽(yáng)小窖酒”傳統(tǒng)釀造技藝，生產(chǎn)“白泉大曲”系列酒，不上頭、不上火，芳香久留、回味無(wú)窮，獲得了市場(chǎng)高度贊譽(yù)，至此“鄖陽(yáng)小窖酒”的美名家喻戶曉，大柳鄉(xiāng)也成為秦巴山區(qū)遠(yuǎn)近聞名的酒鄉(xiāng)。

鄖陽(yáng)小窖酒的釀制技藝包括發(fā)酵、拌料、續(xù)渣、蒸餾、二次發(fā)酵、儲(chǔ)藏、勾兌等工序。

“鄖陽(yáng)小窖酒”清澈透明如水晶，粘稠掛杯，香氣幽蘭，入口醇和，濃郁甘潤(rùn)，回味悠長(zhǎng)，既有大曲酒的馥郁窖香，又有小曲酒的綿柔、醇和、回甜，其傳統(tǒng)釀造技藝經(jīng)過(guò)數(shù)千年的積累和沉淀，承載著人類(lèi)的智慧，是人類(lèi)文明的結(jié)晶。

左氏艾灸療法

左氏艾灸療法在鄖陽(yáng)區(qū)青山鎮(zhèn)及周邊地區(qū)心手相傳百余年，從未中斷。主要包括5大核心灸法，即雷火灸、任脈灸、督脈灸、麥粒灸、隔鹽灸。

左氏艾灸療法是利用本地存放三年的艾葉作原料，制成艾絨或者艾條，在一定的穴位上，用各種不同的方法燃燒，直接或間接地施以適當(dāng)溫?zé)岽碳?，通過(guò)經(jīng)絡(luò)的傳導(dǎo)作用而達(dá)到治病和保健目的的一種方法。

在中醫(yī)整體觀念和辨證論治思想的指導(dǎo)下，診斷和治療中進(jìn)行合理選擇，靈活運(yùn)用，能發(fā)揮灸療最大的效能。

左氏艾灸療法以中醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，極具中國(guó)古代哲學(xué)智慧，是鄖陽(yáng)人民千百年來(lái)防病治病的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，體現(xiàn)了“辨證論治”、“天人合一”等中醫(yī)學(xué)思想，是中國(guó)中醫(yī)藥文化的當(dāng)代傳承和活態(tài)記憶，具有極為重要的歷史文化價(jià)值。

編輯：尹杉杉