原標(biāo)題：鄖西馬頭羊：一碗噴香羊肉湯讓鄖西全國出圈

極目新聞記者 關(guān)前裕

時值隆冬，正是進(jìn)補(bǔ)的大好時節(jié)，坐在炭火爐前，圍著熱氣騰騰的砂鍋，夾上一片薄薄的羊肉，往滾開的湯中一涮，再蘸一點(diǎn)佐料，滑口而入，及至肚中，一股暖流即刻漫布全身，頓時使人忘卻窗外的寒意。

在湖北十堰市，要說什么羊肉最受歡迎？首推鄖西縣的馬頭羊。在十堰市的大街小巷里，羊肉香味四處飄逸，馬頭羊特色餐廳生意火爆，各類精加工的羊肉被制成禮盒送上千家萬戶的餐桌。一只只呆萌的馬頭羊，既給人們帶來了美妙的口腹之享，又帶動了一方百姓發(fā)家致富，還讓鄖西縣這個鄂西北縣城全國出圈。

一方好山水育出全國名羊

鄖西縣是湖北省的西北門戶，位于秦巴山區(qū)腹地，這里平均海拔700至1200米，全年陽光充裕、雨水豐沛、草場茂盛，獨(dú)特的氣候條件和自然環(huán)境，孕育出了獨(dú)特的馬頭山羊品種。

馬頭山羊是鄖西縣國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，因羊身馬頭，頭頂無角，全身白色，行走時兩耳向前下垂，頻頻點(diǎn)頭，步態(tài)極似馬行，因而得名馬頭羊。

1月25日下午6時，極目新聞記者走進(jìn)鄖西縣香口鄉(xiāng)八畝地村，數(shù)百頭馬頭羊像一片片飄動的白云。養(yǎng)殖大戶王順美正忙著將羊群趕回羊舍。附近的食品加工作坊里，工人們將屠宰好的羊肉打包裝箱，準(zhǔn)備送往銷售點(diǎn)。

“今年已出欄300多只馬頭羊，還有一部分被客戶預(yù)訂了，年底有望再出欄100只，收入還是很讓人滿意的?！彼吲d地對記者說。

王順美告訴記者，養(yǎng)殖馬頭羊必須了解它的生活習(xí)性，才能把它養(yǎng)得膘肥體壯。現(xiàn)在，一只成年的馬頭羊，可以賣到2000元以上，村民的養(yǎng)殖積極性非常高。

據(jù)介紹，鄖西馬頭羊的來歷有兩種：一是以前鄖西這片山地一直是皇家狩獵禁地，至明時大批流民因躲避戰(zhàn)亂，進(jìn)入鄖西定居，其中一支回民帶入了無角的馬頭山羊繁衍至今；也有人說可能是漢時西域人將國外的無角奶羊帶入此地，與當(dāng)?shù)赝裂螂s交產(chǎn)生。

在全世界人工飼養(yǎng)的140個山羊品種中，這種無角的馬頭山羊十分罕見。鄖西縣是馬頭山羊的發(fā)源地和中心產(chǎn)區(qū)，2010年，鄖西馬頭山羊獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和地理標(biāo)志集體商標(biāo)；2014年，鄖西馬頭山羊肉被認(rèn)定為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

一碗噴香的羊肉湯讓鄖西全國出圈

在鄖西縣七夕大道，有一家主打馬頭羊食品的菜館，該店推出的一款號稱失傳千年的“御品羊肉湯”，很受食客歡迎，一到冬季，幾乎是一座難求。

“馬頭山羊渾身都是寶。在吃貨的眼里，它是名肴。馬頭山羊肉色鮮紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪分布均勻，膻味小，食之可口，有著極高的藥用和食用價值。”鄖西縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心主任余斐介紹，馬頭羊肉一年四季皆可食用，燉羊肉、炒羊臉、蒸羊肚、熘羊肝、燒羊腳……皆是上等佳肴。其中最受歡迎、最有名氣的，非馬頭羊肉湯莫屬，鮮香又溫補(bǔ)。以馬頭羊?yàn)樵祥_發(fā)的涮羊肉、紅燒羊肉、火鍋羊肉、羊珍、羊肉串、羊肉餃餡等多種產(chǎn)品，直銷北京、上海、廣東、浙江、武漢等地。

馬頭羊富含11.1%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、28.8%的脂肪，及磷、鐵、維生素B、維生素A等營養(yǎng)物質(zhì)，歷來是進(jìn)補(bǔ)佳品。

“馬頭羊好處多，大的能推磨，小的一百多，老人吃了不起夜，產(chǎn)婦吃了奶水多。”這是鄖西鄉(xiāng)村流傳的民謠，馬頭羊無論是品種純度還是羊肉品質(zhì)都堪稱“羊中之王”。

鄖西馬頭羊，因獨(dú)具特色，多次吸引央視關(guān)注。2002年1月，央視7套農(nóng)業(yè)頻道 《致富經(jīng)》欄目向全國推介；2011年，馬頭羊湯作為“鄖西一桌菜”，登上中央電視臺綜藝頻道 。同年，鄖西馬頭羊還亮相央視3套《天下有情人》欄目。

一碗羊肉湯，讓鄖西縣全國出圈。

一個好產(chǎn)業(yè)帶富一方百姓

一只呆萌馬頭羊，帶動一個致富大產(chǎn)業(yè)。

近年來，鄖西縣將馬頭山羊作為農(nóng)業(yè)一號產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺系列扶持政策，劃定保護(hù)區(qū)、準(zhǔn)保護(hù)區(qū)，鄖西成為全省山羊養(yǎng)殖大縣。該縣還成功舉辦了“羊王”評比大賽、馬頭羊美食旅游節(jié)、馬頭山羊美食大賽，建設(shè)了以馬頭山羊?yàn)橹黝}的法式生態(tài)牧場、天河牧羊山莊等，馬頭羊產(chǎn)業(yè)紅紅火火。

鄖西縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心主任余斐告訴極目新聞記者，2023年，鄖西馬頭山羊產(chǎn)業(yè)緊扣“十個一”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，緊盯“保種、擴(kuò)群、服務(wù)市場主體”3大重點(diǎn)任務(wù)，全縣馬頭山羊飼養(yǎng)量達(dá)50萬只，其中出欄27.5萬只，年產(chǎn)值6.5億元，一大批農(nóng)民發(fā)家致富奔小康。

鄖西縣湖北口回族鄉(xiāng)虎坪村村民王賢明在10年前就開始規(guī)?；B(yǎng)殖馬頭羊，他投資30余萬元，建起占地400余平方米的養(yǎng)殖場，并流轉(zhuǎn)山地50畝作為馬頭羊放養(yǎng)基地。他還先后注冊成立了湖北口便民牛羊養(yǎng)殖合作社、十堰五洲宏業(yè)畜牧產(chǎn)品開發(fā)有限公司，建設(shè)了一個標(biāo)準(zhǔn)化市級規(guī)模養(yǎng)殖場，以及一個屠宰場，并在鄖西縣城關(guān)鎮(zhèn)開了一家名為 “秦楚塞牌馬頭羊”的專賣店，形成了規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局，實(shí)現(xiàn)了集高山放羊、清真屠宰、冷鏈運(yùn)輸、產(chǎn)品深加工、線上線下銷售于一體的產(chǎn)業(yè)鏈?！拔覀兏静挥盟奶幣苤汉?，到了秋冬時節(jié)，很多商販直接上門來收，有的商販甚至提前一年就預(yù)訂了。”王賢明介紹。

目前，鄖西馬頭山羊市場緊俏，價格高漲，廣大農(nóng)民采用了種草、圈養(yǎng)等新的養(yǎng)羊方式，使鄖西馬頭山羊的數(shù)量質(zhì)量得到了大幅度提高。不久的將來，鄖西馬頭羊?qū)⒊蔀橹袊吧窖蚪?jīng)濟(jì)”中一道獨(dú)特亮麗的風(fēng)景線。

余斐介紹，2024年，鄖西全縣馬頭山羊飼養(yǎng)量將達(dá)52萬只以上，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值7億元。天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊。這令人憧憬的北國草原放牧圖，在鄖西縣被成功復(fù)制。作為“馬頭羊之鄉(xiāng)”，鄖西縣正朝著建設(shè)百萬只馬頭羊產(chǎn)業(yè)大縣的目標(biāo)闊步前行。

編輯：陸興敏