圖片由王鋒尖研究團(tuán)隊(duì)提供

“10多年來(lái)，我和研究團(tuán)隊(duì)在漢江師范學(xué)院校園里發(fā)現(xiàn)200多種蘑菇，其中五分之一屬于湖北省新記錄種。”22日，國(guó)際生物多樣性日到來(lái)之際，漢江師范學(xué)院鄂西北菌物資源多樣性保護(hù)和利用研究團(tuán)隊(duì)帶頭人王鋒尖博士，向記者介紹其研究團(tuán)隊(duì)在校園大型真菌多樣性研究領(lǐng)域取得的成果。

漢江師范學(xué)院地處北京路，海拔129米至365米，屬于北亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候。校園里既有天然山體，又有人工綠化的草坪和樹林，良好的生態(tài)環(huán)境為多種大型真菌生長(zhǎng)繁殖提供了條件。

2013年，王鋒尖及其研究團(tuán)隊(duì)開展湖北省大型真菌多樣性調(diào)查，并在漢江師范學(xué)院進(jìn)行校園大型真菌調(diào)查研究。研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)隨機(jī)踏訪，發(fā)現(xiàn)蘑菇的子實(shí)體后，先實(shí)地拍照，觀察和記錄子實(shí)體的發(fā)現(xiàn)地點(diǎn)、環(huán)境特點(diǎn)、生態(tài)習(xí)性等，再采集不同種類大型真菌的子實(shí)體標(biāo)本，盡量保持其完整性，包括菌類表面的附屬物、菌環(huán)、菌托及地下部分等，編號(hào)后裝入采樣袋，以便進(jìn)行種類鑒定。

“我們依據(jù)子實(shí)體的宏觀特征，以及在顯微鏡下觀察到的微觀特征，輔以分子生物學(xué)技術(shù)進(jìn)行鑒定，獲取蘑菇的 DNA序列?！蓖蹁h尖介紹，10多年來(lái)，其研究團(tuán)隊(duì)在漢江師范學(xué)院發(fā)現(xiàn)200多種蘑菇。其中，種類最多的是蘑菇科，其次是多孔菌科、口蘑科、小皮傘科。研究團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，常見(jiàn)的蘑菇主要有裂褶菌、毛木耳、褐黃木耳、小灰球菌、紅鬼筆、晶粒小鬼傘、硬毛栓菌、硬柄小皮傘、點(diǎn)柄乳牛肝菌等。

“我們近期對(duì)校園里發(fā)現(xiàn)的蘑菇種類進(jìn)行梳理，發(fā)現(xiàn)有五分之一的蘑菇屬于湖北省新記錄種?！蓖蹁h尖介紹，比如發(fā)現(xiàn)的雙孢擔(dān)子蘑菇、小白蘑菇、網(wǎng)田頭菇、異刺小菇、自溶錐蓋傘、白絨粉褶菌、四裂地星、淡紫近地傘等，均是湖北省首次發(fā)現(xiàn)。

尤其珍貴的是，王鋒尖研究團(tuán)隊(duì)還在校園山體公園里發(fā)現(xiàn)4個(gè)中國(guó)新記錄種——牧場(chǎng)黃蘑菇、磚紅小蘑菇、石墨粉褶菌、疑球蓋菇，這是我國(guó)首次發(fā)現(xiàn)這些蘑菇。

記者還獲悉，2016年，王鋒尖在張灣區(qū)龍泉寺景區(qū)發(fā)現(xiàn)一個(gè)大型真菌新物種。經(jīng)過(guò)兩年多的考察與研究，王鋒尖研究團(tuán)隊(duì)全面掌握了這個(gè)物種的形態(tài)特征和生長(zhǎng)規(guī)律，經(jīng) DNA比對(duì)，這種蘑菇的 DNA與黃蘑菇屬其他物種明顯不同。2018年10月5日，王鋒尖和中國(guó)工程院院士李玉共同署名，在國(guó)際生物分類權(quán)威期刊《Phytotaxa》發(fā)表論文，描述了這種“黃蘑菇”的屬性，并將其命名為藍(lán)紫黃蘑菇。這是世界上首次發(fā)表并命名的藍(lán)紫黃蘑菇。

有趣的蘑菇

蘑菇的種類有很多，在十堰發(fā)現(xiàn)的這些蘑菇，可以算是蘑菇家族里的“怪客”：它們有的長(zhǎng)相怪異，有的會(huì)“流血”，還有的蘑菇會(huì)“嚇人”。

編者按

2001年5月，聯(lián)合國(guó)大會(huì)通過(guò)決議，宣布每年的5月22日為“國(guó)際生物多樣性日”，以喚起全人類保護(hù)生物多樣性的意識(shí)，鼓勵(lì)社會(huì)各界廣泛參與，為關(guān)愛(ài)生物多樣性貢獻(xiàn)一份力量。

在十堰，漢江師范學(xué)院王鋒尖博士帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對(duì)蘑菇多樣性進(jìn)行了多年的調(diào)查研究，他們?cè)谑呔硟?nèi)發(fā)現(xiàn)了900多種蘑菇，其中，新物種“藍(lán)紫黃蘑菇”是世界上首次發(fā)表并命名。

今年的國(guó)際生物多樣性日，記者采訪了王鋒尖團(tuán)隊(duì)，帶市民來(lái)認(rèn)識(shí)一下十堰的蘑菇。

翻山越嶺找蘑菇

二年殘孔菌

隆紋黑蛋巢菌

窄孢膠陀盤菌

21日上午，記者在漢江師范學(xué)院生物多樣性標(biāo)本館看到大量十堰境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的蘑菇。漢江師范學(xué)院鄂西北菌物資源多樣性保護(hù)和利用研究團(tuán)隊(duì)帶頭人王鋒尖博士，詳細(xì)地向記者講解這些蘑菇發(fā)現(xiàn)的場(chǎng)景。

2013年，王鋒尖帶著研究團(tuán)隊(duì)開始了湖北省大型真菌多樣性調(diào)查。從那時(shí)起，他走上了“翻山越嶺”的科研之路。只要有空余時(shí)間，他都進(jìn)山采集蘑菇樣本，10多年來(lái)，他的足跡遍布神農(nóng)架、宜昌、襄陽(yáng)、恩施、咸寧等地。而十堰境內(nèi)的山山水水，都留下了他的足跡。

“我們對(duì)十堰及周邊地區(qū)的大型菌物資源進(jìn)行了系統(tǒng)的調(diào)查，共采集標(biāo)本5000余份?！蓖蹁h尖介紹，經(jīng)鑒定，十堰地區(qū)蘑菇物種資源非常豐富，目前已發(fā)現(xiàn)900多種蘑菇（約300種是湖北省新記錄），其中，食用菌200多種，藥用菌200多種，毒蘑菇約300種，食藥毒不明的約200種。

這些蘑菇很怪異

鹿花菌

白蛋巢菌

記者看到，有的蘑菇長(zhǎng)相怪異。比如，王鋒尖團(tuán)隊(duì)在十堰發(fā)現(xiàn)的鹿花菌，是假羊肚菌的一種，外觀很像羊肚菌。這種蘑菇呈茶褐色，外形好似大腦，俗稱“大腦蘑菇”，其高度可達(dá)10厘米，直徑可達(dá)15厘米，粗壯的莖干高度可達(dá)6厘米?！按竽X蘑菇”生長(zhǎng)在溫帶針葉林及落葉林的沙質(zhì)土壤，通常在春季和夏初時(shí)從沙土中冒出來(lái)。還有白蛋巢菌和隆紋黑蛋巢菌，形似鳥巢，里面還有小包，好似鳥蛋。區(qū)別在于，白蛋巢菌里的“蛋”是白色的，隆紋黑蛋巢菌里的“蛋”是黑色的。

另外，十堰還發(fā)現(xiàn)了窄孢膠陀盤菌。這種蘑菇看上去好像獼猴桃，子囊盤散生，一般直徑在2厘米至6厘米，高1厘米至5厘米，呈倒錐形或陀螺狀。這種蘑菇的外面覆蓋著煙黑色絨毛，蘑菇內(nèi)部呈膠質(zhì)或橡膠狀?！拔覀儗ｉT把這種蘑菇切開，里面就像是果凍。”王鋒尖介紹。

有些蘑菇蠻嚇人

有一種俗稱“火雞尾巴”的怪蘑菇，是唯一一種以鳥尾巴而不是鳥命名的森林真菌?！捌鋵?shí)它還有一個(gè)大家很熟悉的名字——云芝。”王鋒尖介紹。

相對(duì)于很多蘑菇的“可可愛(ài)愛(ài)”，有的蘑菇則會(huì)“變魔術(shù)”，甚至“蠻嚇人”。比如，在十堰發(fā)現(xiàn)的毛頭鬼傘，屬蘑菇科鬼傘屬，是一種大型真菌。幼時(shí)的毛頭鬼傘有較高的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在市場(chǎng)上和超市里，人們叫它為“雞腿菇”或“雞腿蘑”。而毛頭鬼傘的子實(shí)體成熟后，可產(chǎn)生鬼傘素，食用后會(huì)發(fā)生胃腸炎型中毒。另外，毛頭鬼傘開傘后，菌肉與菌褶自溶成墨汁狀液體，化成一灘黑水。因此，很多人認(rèn)為，這種蘑菇白天看著好好的，晚上則化成黑水，蠻嚇人的。

還有蘑菇“會(huì)流血”

在十堰的山林中，生長(zhǎng)著一種灰褐紅色、鐘狀或斗笠狀、菌柄較細(xì)長(zhǎng)的小菇。因質(zhì)地脆嫩，這種小菇一旦受傷，就會(huì)流出血紅色的汁液，故得名“紅汁小菇”。

相對(duì)于紅汁小菇受傷后會(huì)“流血”，二年殘孔菌在生長(zhǎng)的過(guò)程中則會(huì)“大口吐血”。王鋒尖介紹，其團(tuán)隊(duì)在十堰發(fā)現(xiàn)的二年殘孔菌，乍一看，還以為這種蘑菇上面血紅色的液體是森林動(dòng)物濺到白色菌蓋上的血液。仔細(xì)觀察才發(fā)現(xiàn)，紅色液體是從蘑菇上的小孔滲出的。

另外，還有血耳，“泡在水里會(huì)流血”。血耳是一種真菌，鮮時(shí)呈暗赤褐色至黑褐色，硬膠質(zhì)帶肉質(zhì)，葉狀，瓣片薄?！鞍蜒断乱粔K泡在水里，水就會(huì)慢慢變成紅褐色?！蓖蹁h尖說(shuō)。

有毒的蘑菇

蘑菇雖然美味，但不是所有的蘑菇都能吃，特別是在野外發(fā)現(xiàn)的陌生蘑菇，吃了很有可能導(dǎo)致中毒。

王鋒尖研究團(tuán)隊(duì)指出，十堰地區(qū)的毒蘑菇約有300種，其中，較為常見(jiàn)的毒蘑菇有40多種。另外，對(duì)于毒蘑菇，許多市民在辨別和理解上都存在著一些誤區(qū)。

這些蘑菇不要碰

條蓋盔孢傘

橘黃裸傘

肉褐鱗環(huán)柄菇

在漢江師范學(xué)院生物多樣性標(biāo)本館里，展示了一張“十堰地區(qū)常見(jiàn)毒蘑菇（第一版）”，其中，劇毒的蘑菇包括肉褐鱗環(huán)柄菇、致命鵝膏、條蓋盔孢傘、黃蓋鵝膏、淡紅鵝膏、紋緣盔孢傘。

王鋒尖介紹，在我國(guó)，導(dǎo)致死亡的毒蘑菇種類主要包括：含鵝膏肽類毒素的劇毒種類和亞稀褶紅菇。其中，含鵝膏肽類毒素的劇毒種類包括鵝膏菌屬中的致命鵝膏、灰花紋鵝膏、淡紅鵝膏、假淡紅鵝膏，盔孢傘屬中的條蓋盔孢傘，環(huán)柄菇屬中的肉褐鱗環(huán)柄菇和毒環(huán)柄菇。

鵝膏菌是毒蘑菇中比較好識(shí)別和區(qū)分的，它同時(shí)具有菌蓋、菌柄、菌環(huán)和菌托，通俗地說(shuō)，“頭上戴帽（指有菌蓋）、腰間系裙（指有菌環(huán)）、腳上還穿鞋（指有菌托）”的蘑菇就是鵝膏菌，這類蘑菇大部分是有毒的，因此，凡是“頭上戴帽、腰間系裙、腳上還穿鞋”的蘑菇千萬(wàn)不能采食。

2017年以及2023年10月，王鋒尖在學(xué)校草坪上發(fā)現(xiàn)了大青褶傘，這種毒蘑菇俗稱“ICU菇”，意思是說(shuō)，吃了這種蘑菇就要送進(jìn)ICU。這種蘑菇主要會(huì)對(duì)人的腸胃造成損壞，誤食后主要表現(xiàn)為胃腸道癥狀，如腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重中毒者可導(dǎo)致多器官功能衰竭，死亡率高。

另外，還有橘黃裸傘，俗稱“笑死人的蘑菇”。誤食這種蘑菇中毒后會(huì)產(chǎn)生精神異常，如同酒醉者一樣，手舞足蹈，活動(dòng)不穩(wěn)，狂笑或產(chǎn)生幻覺(jué)。

并不是顏色越鮮艷的蘑菇越有毒

毒蘑菇種類不一樣，中毒的癥狀類型也不一樣，根據(jù)中毒的作用靶標(biāo)器官，我國(guó)的毒蘑菇中毒類型可分為7種類型：急性肝損害型、急性腎衰竭型、胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、橫紋肌溶解型和光過(guò)敏性皮炎型。

在我國(guó)，很多人認(rèn)為，顏色越是鮮艷的蘑菇越有毒，“吃了紅傘傘，就要躺板板”。“其實(shí)，研究發(fā)現(xiàn)，比‘紅傘傘’更加危險(xiǎn)的是‘白傘傘’‘灰傘傘’‘黃傘傘’。”王鋒尖介紹，比如，致命鵝膏菌又被稱作“白毒傘”，從菌柄到菌蓋，都是白色，這也讓它經(jīng)常被人們誤認(rèn)作沒(méi)有毒的蘑菇，被誤采回家食用。其實(shí)，它是蘑菇中最毒的一種，堪稱毒王。從數(shù)據(jù)來(lái)看，誤食致命鵝膏菌后，無(wú)論食用量多少，都會(huì)100%中毒，死亡率高達(dá)70%。

有人認(rèn)為，蘑菇跟大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮，顏色變黑說(shuō)明有毒，沒(méi)變顏色就無(wú)毒。其實(shí)，這種說(shuō)法也是錯(cuò)誤的，一些劇毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的顏色并不會(huì)變黑。

也有人認(rèn)為，生蟲、生蛆的蘑菇?jīng)]有毒。這也是不對(duì)的，很多昆蟲、動(dòng)物對(duì)毒素的吸收和作用與人是不一樣的。劇毒的鵝膏菌成熟爛掉后很容易生蟲，生蛆。甚至劇毒的鵝膏菌經(jīng)口服喂養(yǎng)小白鼠，小鼠都不會(huì)死。

另外，還有人認(rèn)為，受傷變色或者有分泌物的蘑菇有毒。王鋒尖介紹，受傷變色或者有乳汁流出，是很多科屬例如牛肝菌科、紅菇科的一個(gè)特征，實(shí)際上，牛肝菌科和紅菇科的很多種類是可以食用的，因此，不能憑受傷變色或者有分泌物來(lái)判斷蘑菇是否有毒。此外，還有人認(rèn)為，長(zhǎng)在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹下等清潔地方的蘑菇無(wú)毒。其實(shí)，蘑菇的有毒無(wú)毒與生長(zhǎng)環(huán)境沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)橛卸灸⒐脚c其他蘑菇生長(zhǎng)的環(huán)境是一樣的。

誤食蘑菇中毒必須馬上就醫(yī)

黃蓋鵝膏

王鋒尖介紹，含鵝膏毒素的鵝膏菌、盔孢傘及環(huán)柄菇屬中的劇毒蘑菇，引起的中毒癥狀明顯表現(xiàn)出潛伏期、胃腸炎期、假愈期和內(nèi)臟損害期4個(gè)階段。特別是在內(nèi)臟損害期（72-96小時(shí)），病情迅速惡化，出現(xiàn)肝功能異常和黃疸，肝腫大，轉(zhuǎn)氨酶急劇上升，肝腎功能惡化，凝血功能被嚴(yán)重?cái)_亂，引起內(nèi)出血，最后導(dǎo)致肝、腎、心、腦、肺等器官功能衰竭。

誤食亞稀褶紅菇后，一般在1小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀。開始時(shí)表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉現(xiàn)象，并有乏力感，24小時(shí)后出現(xiàn)全身乏力明顯，肌肉痙攣性疼痛，肢體乏力，明顯的腰背痛，肌肉酸痛。胸悶、心悸，呼吸急促困難。血尿或血紅蛋白尿，出現(xiàn)醬油色尿液。

王鋒尖說(shuō)，蘑菇形態(tài)千差萬(wàn)別，對(duì)于非專業(yè)人士，無(wú)法從外觀、形態(tài)、顏色等方面區(qū)分有毒蘑菇與可食用蘑菇，沒(méi)有一個(gè)簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)能夠?qū)⒂卸灸⒐胶褪秤媚⒐絽^(qū)分開來(lái)。因此，對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，除非某些經(jīng)常采食的野生菌種類，例如，松乳菇，又稱樅菌或寒菌，可以采食外，對(duì)于其他的種類建議不要采食。

如果吃了蘑菇后，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他癥狀，都應(yīng)立即就醫(yī)。同餐進(jìn)食者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到醫(yī)院進(jìn)行觀察診治。

（十堰晚報(bào) 文/ 記者 朱江 羅毅 圖片由王鋒尖研究團(tuán)隊(duì)提供）

編輯：張紅艷