前不久，浙江湖州德清的鄧女士，發(fā)現(xiàn)家中蘋果竟然長出了白色蘑菇。

隨后，她收到中國科學院昆明植物研究所真菌多樣性與分子進化課題組研究人員求購私信，網(wǎng)友們還給這個長蘑菇的蘋果起名“果菌王”。

△鄧女士發(fā)現(xiàn)的“果菌王”

收到“果菌王”后，科研人員對其展開了系列研究。經(jīng)過科研人員24天的培育，上面的蘑菇誕生了第一批后代，一部分“果菌王2.0”被郵寄給了鄧女士。

為什么蘋果上長蘑菇會得到科研人員的青睞？一段時間過去了，科研人員從“果菌王”上取得了哪些成果？

以及無數(shù)吃貨們等不及要問的問題：這蘑菇能吃嗎？

能吃 還挺有營養(yǎng)

中國科學院昆明植物研究所的科研人員告訴記者，這顆蘋果上長出來的蘑菇學名是裂褶菌，別名白參菌。白參菌營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和人體必需的微量元素，并且有顯著的藥用價值。

白參菌，是一種藥食兼用菌，通常長在腐朽的木頭上，在森林或者有天然木質(zhì)素的地方都可能長出這種菌。除了在野外，在大氣層的平流層中都分布有白參的孢子。

吃起來什么味道？

比白蘑菇更鮮！

鄧女士原本就是烹飪達人，時常在社交平臺分享自己做的美食。“果菌王2.0”落到“大廚”手中，自然只有一個結(jié)局——通通吃掉！

鄧女士用白參菌連著做了三頓菜。她此前從來沒吃過白參，為了能全面了解風味，也不辜負中科院昆明植物研究所科研人員一片心意，用上了烹炸煎煮“十八般武藝”。

△鄧女士制作的“白參菌炒蛋”。

回憶起這幾天“果菌王”系列菜譜，鄧女士表示，平常吃的蘑菇口感一般都是軟軟的，但白參菌屬于看著軟、摸著軟，吃起來卻更韌一些，味道也比浙江人餐桌上常見的白蘑菇更鮮。

在鄧女士看來，白參菌味道好壞，做法很關鍵。目前看來，白參燉蛋最讓“美食家”滿意。

△鄧女士制作的“白參燉蛋”

就連科研人員也紛紛來支招：“可以做青椒炒鮮白參菌：將新鮮白參菌與青椒、蒜、臘肉等食材一起炒制，味道鮮美，口感脆韌。白參蒸肉湯：將瘦肉剁碎后與白參菌一起蒸煮，肉湯鮮美。”

不過，科研人員表示，蘋果上長出來的蘑菇，吃起來并沒有蘋果味：“蘋果味的白參菌目前還沒有。隨著我們研究的深入，也許是會有的。”

蘋果上為什么會長蘑菇？

中國科學院昆明植物研究所正高級工程師 趙琪：白參菌為了繁衍后代，就要廣泛傳播它的孢子。隨著大氣環(huán)流的影響，傳播到世界各地都有。只要濕度適合，它就會抓住機會繁衍它的后代。

專家分析，當白參菌的孢子落到了蘋果果梗中，蘋果核兒就為白參的生長提供了基礎條件。浙江六七月份炎熱潮濕的氣候條件促進了白參菌的生長，這就解釋了為什么蘋果上會長出白參菌。

科研人員為啥要研究“果菌王”？

其實還是為了吃！

趙琪介紹說，長期以來，他們團隊做的就是白參菌新菌株、新品種選育，尋求方法更好地發(fā)揮白參菌的食用和藥用價值，其中找野生白參菌種質(zhì)資源是他們工作的重要內(nèi)容之一。

團隊常年在青藏高原開展科考，并已經(jīng)收集了大量野生白參菌子實體，帶回實驗室進行菌株分離，并發(fā)現(xiàn)不同基質(zhì)對白參菌的生長、繁衍都有不同的影響。這次他們從長白參菌的蘋果中已經(jīng)分離和培養(yǎng)了白參純菌株，并進行了DNA確定。未來基于不同水果和最新分子育種手段，培育出不同味道的白參菌有望實現(xiàn)。

注意！

不能自己用水果種蘑菇

雖然蘋果上長出的白參菌是可以食用的，但專家提示，要讓白參菌長好，還需要專業(yè)的設備和技術。通常我們家中腐爛發(fā)霉的水果，基本上都種不出蘑菇，反而可能會在水果表面出現(xiàn)大量的鏈孢霉菌。如果食用了被鏈孢霉菌污染的食物，可能會出現(xiàn)高熱、惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。

編輯：萬林