9月16日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》第1號修改單將正式實(shí)施，此次修訂明確——生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。

滅菌乳、巴氏乳、調(diào)制乳、復(fù)原乳傻傻分不清？

滅菌乳是我們常說的純牛奶；

巴氏乳就是經(jīng)過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；

調(diào)制乳就是在牛奶基礎(chǔ)上加了食品添加劑“外掛”的奶，比如各類酸奶和含乳飲料；

復(fù)原乳是干燥后的奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛(羊)奶”或“純牛(羊)乳”，而是將作為調(diào)制乳管理。

從營養(yǎng)角度來說，添加了復(fù)原乳的牛奶，經(jīng)受了多次熱加工，營養(yǎng)成分損失更多，例如活性鈣、乳鐵蛋白等成分損失較多，口感風(fēng)味、營養(yǎng)價(jià)值也大打折扣。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工，純牛奶營養(yǎng)、品質(zhì)也將更上一層樓。

這次國家修改滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)主要是因?yàn)?/span>現(xiàn)在國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖水平提高了，鮮奶產(chǎn)量足夠多，質(zhì)量安全更不必?fù)?dān)心，完全能滿足加工純牛奶的需求，所以更鼓勵(lì)直接用鮮奶生產(chǎn)。

滅菌乳產(chǎn)品包裝將只標(biāo)注“純牛(羊)奶”或“純牛(羊)乳”，不再標(biāo)注復(fù)原乳相關(guān)內(nèi)容，標(biāo)簽更加清晰，百姓選擇起來也會更為簡單。

復(fù)原乳會從乳制品里消失嗎？

復(fù)原乳也并非那么一無是處，從某種程度來說世界需要復(fù)原乳這種“經(jīng)濟(jì)適用奶”，在方便、易運(yùn)輸、實(shí)惠方面，它有著獨(dú)特優(yōu)勢，也常應(yīng)用于乳飲料、酸奶等產(chǎn)品中。此次修訂僅針對滅菌乳，酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品，仍可合法使用復(fù)原乳，但必須標(biāo)出來。

此次修訂對滅菌乳進(jìn)出口有啥影響？

中國原奶核心質(zhì)量指標(biāo)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，中國人的奶瓶子里裝的是世界級品質(zhì)牛奶。國產(chǎn)滅菌乳產(chǎn)品未來在國際競爭中將更有競爭力。

編輯：萬林