黃曲霉素是一類致癌物,1毫克就可致癌。日常生活中,不僅花生、玉米、大米等淀粉含量高的食物霉變后易生成黃曲霉素,水果變質(zhì)也有生成黃曲霉素的風(fēng)險。

專家提醒,霉變的水果最好的辦法就是整個丟棄,不要切掉壞的部分,留下好的部分吃,因為毒素可能已經(jīng)滲透到看似好的部分中去了。因此,水果一旦發(fā)霉就要全部扔掉。

應(yīng)對黃曲霉素危害,預(yù)防是最有效的手段。醫(yī)生提醒,購買糧油產(chǎn)品要從正規(guī)渠道購買,并留意包裝是否完好,食物要存放在低溫、干燥、通風(fēng)的地方,避免潮濕和高溫。發(fā)霉變質(zhì)的食物要堅決丟棄。
編輯:張紅艷