十堰廣電訊（全媒體記者 蔣巍 竹山融媒記者 余明明 夏甜甜）月餅，作為中秋團圓最溫暖的象征，承載著無數(shù)人心中最柔軟的記憶。在十堰市竹山縣，有一款手工制作的月餅，20多年來，因為“酥脆掉渣、甜而不膩”獨特口感，深受當?shù)厝说那嗖A。

走進竹山縣官渡李勇月餅作坊，濃郁香甜氣息就撲面而來，李勇正和工人們一起忙碌著，陸續(xù)有不少人前來購買，市民稱贊他家月餅好吃，年年都會來購買。

官渡李勇月餅的制作技藝源自家族傳承，最大的特色是酥脆掉渣、甜而不膩。

一口香甜的月餅，餡料是關(guān)鍵，如何讓餡料甜而不膩？多年來，這些餡料都是李勇親手調(diào)配，同時隨著人們口味的變化而不斷調(diào)整配比。

李勇介紹，他們的餡料都是經(jīng)過自己多年的總結(jié)調(diào)配而成，主要原材料有冬瓜糖、金桔丁、花生、白芝麻。

好餡料，成一半。但想要里外都好吃，層層起酥的表皮也很重要。對比現(xiàn)代機械生產(chǎn)的月餅，手工揉面的力度能讓面筋更蓬松，烤制時熱量能均勻滲透到每一粒果仁中。因此，李勇一直堅持手工來完成這道工藝。

李勇介紹，油面主要是油和面粉攪拌，水面主要是由水、豬油和面粉攪拌而成，然后將兩種面揉捏在一起就成了月餅的表皮。

李勇妻子張沉香介紹，把油面包在水面里，以約二分之一的比例，像包包子一樣，用水面包裹住油面。

開酥完成，就意味著月餅的表皮做好了。隨后，工人師傅麻利的切成規(guī)格等同的小劑子，將之前調(diào)制好的餡料一團一團的包進劑子里，單手按壓，雙手搓形，月餅就基本做好了。

經(jīng)過20分鐘的高溫烘烤，外酥里香的老月餅就出爐了。一個個月餅形狀飽滿，表皮金黃，讓人垂涎欲滴。依托千年古鎮(zhèn)的文化底蘊，和堅持手工制作，官渡李勇月餅不僅深受本地人喜愛，還銷往全國各地。李勇，把一口老月餅，做成了故鄉(xiāng)的味道。

李勇介紹，自己的月餅被評為竹山老字號，要把這個品牌保護好，把手藝傳承好，讓更多的人都能品嘗到地道的官渡味道。

編輯：萬林

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