春節(jié)假期將近,不少網(wǎng)友打算前往東北旅游。這兩天,一則東北食品“避坑”帖引發(fā)了網(wǎng)友們的有趣討論。有南方網(wǎng)友分享,自己在哈爾濱買的糖葫蘆和凍梨“不是新鮮的”“已踩坑”。


△ 網(wǎng)友分享在哈爾濱買的冰糖葫蘆和凍梨
許多網(wǎng)友看后趕緊來科普:“東北的‘常溫’糖葫蘆就是凍住的!”“凍住后冰沙的口感才好吃!”


這也引發(fā)了大家對南北差異的有趣討論:“冰糖”葫蘆還是“冰”糖葫蘆?



東北“凍果”怎么吃才正宗?
東北還有哪些特色“凍貨”?
一文拉齊南北食客“信息差”
“冰糖”葫蘆還是“冰”糖葫蘆?
東北的糖葫蘆是冰沙口感的!
對于東北人來說,“冰”的糖葫蘆屬于“常溫”小吃,嚴(yán)寒氣候帶來天然冷凍效果,成為當(dāng)?shù)乇呛J標(biāo)志性的特色。


△網(wǎng)友分享的冰沙口感糖葫蘆
咬開凍得嘎嘣脆的糖殼,露出冰牙的水果,口感如同冰沙,冰冰脆脆,吃起來很過癮。

△網(wǎng)友分享的冰沙口感糖葫蘆
不過,“冰糖”葫蘆和“冰”糖葫蘆都是網(wǎng)友的段子。冰糖葫蘆,又稱糖葫蘆,是中國傳統(tǒng)小吃,在各地有不同叫法,比如天津稱糖墩兒或者糖堆,安徽鳳陽叫作糖球。

△網(wǎng)友分享的天津糖堆
冰糖葫蘆的糖衣最經(jīng)典的就是用冰糖?熬制,這樣糖衣的甜度相對柔和、光澤度好?,且?口感爽脆、不易粘牙?。但實(shí)際制作中,也可以使用白砂糖、黃糖等。
如今,除了常見的山楂果、草莓等原料,冰糖葫蘆還賣出新花樣。在東北這個“天然大冰箱”,更是“萬物皆可冰糖葫蘆”。
△記者探訪雪鄉(xiāng)遇見“萬物皆可冰糖葫蘆”




△哈爾濱街頭的各式“冰糖葫蘆”
“凍果三件套”正宗吃法
除了冰糖葫蘆,東北冬天還會吃“凍果”。利用冬季自然低溫將水果冷凍,能提升甜度、延長保質(zhì)期并形成獨(dú)特口感。在漫長的冬季,可以囤著“貓冬”。
凍梨、凍柿子、凍花紅(凍海棠果)是常見的“凍果三件套”。

△網(wǎng)友分享的“凍果三件套”
“凍果”不能直接吃,洗凈后要放在涼水解凍,東北人把這步叫“緩一緩”(東北話發(fā)音huān)。幾分鐘后,凍果表面會生出一層脆冰殼,輕輕一切就能吃了。

△凍梨
作為東北人必備年貨的凍梨,看起來“黑不溜秋”。豐盛的年夜飯后,擔(dān)任“解膩”的任務(wù)。一般凍梨解凍后要吸著吃,小口咬開外皮,嗦一口果肉稠汁,甘甜可口,簡直就是無添加劑的“天然果凍”。

△凍柿子
磨盤柿子、火柿子可以做成凍柿子。吃凍柿子可以把柿子的蒂揭起,插入吸管一吸,甜蜜滋潤。也可以用勺子挖著吃,就像在吃冰激凌。

△凍花紅(凍海棠果)
海棠果本身酸味濃重,很多人不愿意直接食用,但凍花紅(凍海棠果)卻酸甜可口。果子經(jīng)低溫冷凍,酸澀轉(zhuǎn)化為甘甜,質(zhì)地更軟糯,口感像凍山楂,還夾雜著海棠果獨(dú)有的香氣。
天然“大冰箱”里花樣多
東北特色“凍貨”分享
除了“凍果”、冰糖葫蘆,東北的冬天還常見凍菜、凍干糧、凍豆腐、凍豆包、凍雞、凍魚等等。在街頭巷尾,各類東北特色“凍貨”應(yīng)有盡有,吸引市民和游客前來選購。

△凍豆腐

△凍海鮮

△凍雞

△凍豆包
溫馨提醒:“凍貨”雖美味,小心硌壞牙,高糖食物適量食用,特殊人群更要謹(jǐn)慎選擇。
編輯:張紅艷