4月是黃鱔上市的季節(jié)，隨著黃鱔一起出現(xiàn)在市場(chǎng)上的，還有這樣一種說法——“黃鱔在養(yǎng)殖過程中被喂了避孕藥”。記者查詢發(fā)現(xiàn)，從2000年左右開始，這樣的謠言就已經(jīng)出現(xiàn)，二十多年過去了，還是會(huì)讓不少消費(fèi)者卻步。

這樣的謠言之所以有市場(chǎng)，也是因?yàn)楹芏嗳讼乱庾R(shí)覺得，養(yǎng)殖的黃鱔比野生的大甚至大出不少，一定是“喂藥了”。其實(shí)，養(yǎng)殖的黃鱔體型大，與它的生物特性有關(guān)，而所謂的“喂藥”一說，也有試驗(yàn)證明，完全是賠本買賣。究竟是怎么回事?

又到黃鱔上市時(shí)節(jié)，關(guān)于黃鱔的謠言再次開始出現(xiàn)。在此前媒體報(bào)道當(dāng)中，不少消費(fèi)者仍然認(rèn)為，黃鱔這么粗大，一定是吃過“藥”的。

顧客：催肥一樣。它如果短時(shí)間內(nèi)能讓黃鱔生長、增加體重，有這個(gè)作用的話，我覺得是有可能的。

顧客：小的時(shí)候河里、田里沒有那么大的黃鱔?，F(xiàn)在你看，都不像正常的，太大了。

上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員周文宗告訴記者，因?yàn)辄S鱔養(yǎng)殖的歷史較短，從上世紀(jì)90年代才開始逐步普及，黃鱔經(jīng)過“性逆轉(zhuǎn)”由雌性變成雄性，個(gè)頭自然會(huì)大一些。雌性黃鱔需消耗大量能量用于產(chǎn)卵，生長速度受到抑制;完成性逆轉(zhuǎn)后的雄性黃鱔，所有營養(yǎng)都能集中在生長上，體型越來越粗壯。所以市面上養(yǎng)殖的黃鱔，往往體型更大，而野生黃鱔個(gè)頭則大小不一。

周文宗：黃鱔一生下來全部是雌性的，受精產(chǎn)卵以后，卵巢退化，精巢發(fā)育，然后就變?yōu)樾坌?。以后它就永遠(yuǎn)是雄性了，再也變不回來了。市場(chǎng)上大的黃鱔多是雄性，小的多是雌性。雄性比雌性的生長速度快50%，所以很多人到市場(chǎng)上一看，以為黃鱔是吃藥長大的。

周文宗介紹，除了生長速度快，我國從上世紀(jì)90年代末開始興起的無土網(wǎng)箱養(yǎng)殖等技術(shù)，讓黃鱔的產(chǎn)量和體型都有了質(zhì)的飛躍。突然出現(xiàn)在市場(chǎng)上的大體型黃鱔，讓習(xí)慣了小個(gè)頭野生黃鱔的消費(fèi)者一時(shí)間難以接受，謠言也在當(dāng)時(shí)發(fā)酵。

周文宗：野生黃鱔一般長到一二兩都比較難。平時(shí)我們抓的野生黃鱔都是一二兩甚至更小的，因?yàn)辄S鱔一出來就被抓走了。1999年、2000年那幾年，黃鱔養(yǎng)殖剛起來的時(shí)候，市場(chǎng)上突然出現(xiàn)很多大的黃鱔。老百姓到菜市場(chǎng)一看，認(rèn)為這么大的黃鱔肯定有問題。

造謠一張嘴，辟謠跑斷腿。為了科學(xué)辟謠，此前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(武漢)進(jìn)行了比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在一個(gè)月內(nèi)，吃了避孕藥的黃鱔生長速度與沒吃的相比，沒有顯著差異;一個(gè)月后，避孕藥組黃鱔開始大批死亡，死亡率最高超過50%，而且魚體畸形率增加、體色異常。周文宗告訴記者，這說明給黃鱔喂避孕藥完全是“賠本買賣”。

周文宗：黃鱔對(duì)應(yīng)激反應(yīng)比較敏感，它吃避孕藥以后死亡率更高了，再加上買藥還需要花錢。死得更快還賠本，所以市場(chǎng)上可以說，沒有一個(gè)想到用避孕藥的。

那么，野生黃鱔是不是比養(yǎng)殖的更好呢?周文宗表示，這同樣是誤區(qū)。

周文宗：野生的也不能說比人工養(yǎng)殖的好。人工養(yǎng)殖的黃鱔好控制，而野生的環(huán)境下，黃鱔的品質(zhì)就不一定好了。再就是野生的黃鱔有寄生蟲的問題，人工養(yǎng)殖的黃鱔是篩選過的。

目前，國家對(duì)黃鱔等水產(chǎn)品的監(jiān)管非常嚴(yán)格。黃鱔是農(nóng)業(yè)部門重點(diǎn)抽查的水產(chǎn)品種之一，上市前都有嚴(yán)格的抗生素等殘留檢測(cè)。因此，周文宗建議消費(fèi)者完全可以放心食用，在挑選時(shí)，最重要的標(biāo)準(zhǔn)就是看“活力” 。

周文宗：放心吃。吃的時(shí)候挑一下有活力的。不在水里的時(shí)候，黃鱔跳得很猛，一放進(jìn)水里就很有活力、勁大，這個(gè)魚肯定好 。

編輯：李持