近日，一段“服務(wù)員提醒顧客合理消費避免浪費被罵”的視頻在網(wǎng)上引起熱議。視頻顯示，一對青年男女在北京市豐臺區(qū)某火鍋店就餐時執(zhí)意加菜，不顧服務(wù)員避免浪費的提醒，并拍桌子吼道“我樂意”“管得著嗎”。

來自微博截圖

2月19日，涉事餐廳“浩爺羊蝎子火鍋”六里橋店發(fā)出致歉聲明，表示已為顧客免單并賠禮道歉。負(fù)責(zé)人表示，餐廳將堅持引導(dǎo)顧客合理就餐、杜絕浪費，并為受委屈的服務(wù)員頒發(fā)了“安慰獎”。

受了委屈，服務(wù)員卻被批評“不懂事”

“您都點這么多菜了，我希望您能吃好，但是也別浪費嘛。”“我想點，我樂意，怎么了？”近日，一段“服務(wù)員提醒顧客合理消費避免浪費被罵”的視頻在各大平臺引發(fā)熱議。“你有完沒完?。坎怀粤?！”視頻中，顧客一拍桌子，起身就要離開，留下滿滿一桌子菜。

短短幾十秒鐘的視頻，卻在網(wǎng)上掀起不小的波瀾。在抖音等短視頻平臺上，不少網(wǎng)友對顧客浪費食物的行為表示譴責(zé)，但更多的人卻把矛頭對準(zhǔn)了服務(wù)員和餐廳：“這個服務(wù)員是挺鬧人”“我向著客人”“這不是提醒是騷擾……”

根據(jù)視頻包含的信息，這一幕發(fā)生在北京市豐臺區(qū)“浩爺羊蝎子火鍋”六里橋店。2月19日，北京浩爺餐飲管理有限公司發(fā)言人蔡超杰向記者講述了事情的來龍去脈。他表示，視頻中的這位服務(wù)員是在店里工作了5年的老員工，餐廳也一直培訓(xùn)員工引導(dǎo)顧客適量點餐避免浪費。這件事情發(fā)生后，對這位服務(wù)員的影響也很大，甚至還有人在網(wǎng)上給六里橋店打“差評”。

兩個人點了1000多元菜品，許多菜沒動筷子

蔡超杰介紹，視頻中的一幕發(fā)生在2月15日晚餐時間。當(dāng)事客人兩人共點了1000多元的菜品，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出兩個人的正常飯量。

兩人點的菜單

“顧客第一次點菜的時候就點多了，服務(wù)員怕他們吃不了，提醒有半份菜，但是顧客還是堅持點了菜?！辈坛苷f，20分鐘后，顧客第二次點菜，服務(wù)員看到桌子上還有很多菜品沒有吃完，就進行了勸導(dǎo)，但顧客還是不接受。直到第三次，顧客又要加菜，服務(wù)員再次勸導(dǎo)，才發(fā)生了視頻中的一幕。

蔡超杰介紹，兩個人一共點了20多種涮品和涼菜，總計1125元。事發(fā)時，這些菜很多都沒有動。當(dāng)時，餐廳對顧客進行了賠禮道歉，并進行了免單處理，還將顧客沒動的菜品打了包。但是，顧客并沒有將打包的菜品帶走。

“他們點的菜量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是兩個人能吃完的?！辈坛鼙硎?，在六里橋店一般人均消費140多元，兩個人花300元左右就能吃飽吃好。為避免浪費，最終，這些打包的菜品被做成了員工餐。

當(dāng)事餐廳道歉，但表示會繼續(xù)勸導(dǎo)

2月19日，浩爺餐飲管理有限公司發(fā)出致歉聲明，“我公司對顧客當(dāng)事人表示歉意，由于服務(wù)員多次勸導(dǎo)合理消費讓顧客感到不適，沒能讓您收獲滿意的就餐體驗，我們深表歉意?！甭暶鞣Q，15年來該公司一直力推小份鍋底和半份菜，日后將繼續(xù)踐行“讓顧客合理點菜和吃對吃好”的理念為顧客服務(wù)，同時提高服務(wù)人員的溝通技巧，加強員工培訓(xùn)，避免此類事件發(fā)生。

蔡超杰介紹，引導(dǎo)顧客合理點餐是他們的一項服務(wù)流程。從顧客落座，服務(wù)員就會向顧客介紹店內(nèi)有小份鍋底和半份菜，讓顧客能夠明白消費，避免浪費?！斑@位服務(wù)員當(dāng)時只是在按照公司的服務(wù)流程進行服務(wù)，畢竟大家都不希望看到浪費在自己的店里發(fā)生?！?/p>

記者了解到，當(dāng)事服務(wù)員目前仍在崗位上工作，餐飲公司還將為她提供一份“安慰獎”。

專家：杜絕個人浪費靠自律，更靠精細(xì)化引導(dǎo)

為有效制止餐飲浪費，目前《北京市制止餐飲浪費規(guī)定》正公開征求意見。該征求意見稿規(guī)定了餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺等餐飲服務(wù)主體的責(zé)任，明確規(guī)定餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)設(shè)立勸導(dǎo)員，提示消費者適量點餐、取餐，對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導(dǎo)。

根據(jù)該征求意見稿，制止餐飲浪費主要靠“單位主責(zé)、個人自律”。任何單位和個人有權(quán)勸阻、制止餐飲浪費行為，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂違反該規(guī)定的，可以向市民服務(wù)熱線或者有關(guān)部門舉報。

如果顧客不聽勸導(dǎo)造成餐飲浪費怎么辦？中國社會科學(xué)院國際法研究所研究員張小妹表示，制止餐飲浪費立法對于不自覺的個人并不會束手無策，但法律的“硬制度”會通過社會整體文明程度的提高推動“移風(fēng)易俗”，從而實現(xiàn)道德上的“軟著陸”。

她建議，制止餐飲浪費立法可以制定一系列激勵機制，如賦予餐飲服務(wù)主體更大的自主權(quán)，收取服務(wù)費、廚余垃圾處理費等，提高餐飲浪費成本引導(dǎo)顧客節(jié)約，建立“誰浪費誰買單”的機制。或者制定“反向”鼓勵措施，對“光盤”的顧客提供打折等優(yōu)惠。

“個人的餐飲浪費屬于道德范疇，立法處罰個人的做法不符合市場邏輯?！睆埿∶帽硎?，政府需要對餐飲企業(yè)更加精細(xì)化的監(jiān)管和引導(dǎo)，逐步化解餐飲服務(wù)主體與消費者之間的矛盾。

編輯：陸興敏