中國(guó)小康網(wǎng)訊 2009年9月,第36屆韓國(guó)廣播大獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮上,一部電影斬獲多項(xiàng)大獎(jiǎng)。這部電影便是《面條之路》。走遍中國(guó)、烏茲別克斯坦、韓國(guó)、日本、越南、泰國(guó)、不丹、土耳其、意大利等歐亞十幾個(gè)國(guó)家,以各種確鑿的考古證據(jù)和文獻(xiàn)資料,全面展示各地面食文化。

電影《面條之路》劇照
“面條”是一種簡(jiǎn)單美味而又營(yíng)養(yǎng)健康的食物,又是餐桌上最常見(jiàn)的主食之一。這部電影是一路追尋面條的發(fā)展歷程,讓觀眾領(lǐng)略到各個(gè)地區(qū)不同的自然環(huán)境和文化差異,講述“面”傳千里背后的獨(dú)特面條文化,給人們“面”目一新的視覺(jué)享受。 其中日本僧人吃“流水素面”的場(chǎng)景,讓人尤其印象深刻。
電影中的“流水素面”,只有蘑菇配料。近幾年來(lái)素食主義逐漸形成風(fēng)潮,主要是由于人們開(kāi)始注意自己的健康,并關(guān)心動(dòng)物的權(quán)益和環(huán)境意識(shí)。
實(shí)際上素食也分許多種,其中“全素食”是不吃任何肉類,除了不吃家禽、家畜和魚(yú)類海鮮等肉食,也不吃任何源自于動(dòng)物的產(chǎn)品,包括蛋、奶和動(dòng)物凝膠制品。
英國(guó)BBC的一檔電視節(jié)目《相信我,我是醫(yī)生》中,挑戰(zhàn)者醫(yī)決定親自嘗試全素食一個(gè)月,體驗(yàn)全素食是否適合人類。結(jié)果很快發(fā)現(xiàn)全素食并不容易做到,因?yàn)楹芏嗄阋詾楦鷦?dòng)物不沾邊的食品,其實(shí)都含有動(dòng)物成分。
蛋、奶酪和肉類當(dāng)然不能碰,但是意大利面條呢?里面含有蛋。蛋黃醬呢?里面也有蛋。葡萄酒一定能喝吧?但其實(shí)有些酒類飲料制作過(guò)程中使用魚(yú)骨或其他動(dòng)物的蛋白質(zhì)。
除了要確保不能攝取動(dòng)物制品之外,全素食者還要注意不能缺乏任何重要營(yíng)養(yǎng)元素。
如果你是全素食者,你的身體很容易缺乏維生素D,維生素D對(duì)骨質(zhì)健康非常重要。為了要在飲食中攝取到維生素D,許多全素食者依賴加工食品,例如一些豆奶,米漿,有機(jī)橙汁和早餐谷片。全素食者的另一個(gè)選擇則是直接吃維生素D補(bǔ)充劑。
缺乏碘在現(xiàn)代人中相當(dāng)普遍,尤其是年輕女性。牛奶是我們攝取碘的主要來(lái)源,全素食者飲用的牛奶替代品,例如杏仁奶的含碘量非常低。你可以吃海帶來(lái)補(bǔ)充碘,但海帶含碘量多少難以評(píng)估,所以全素食者可能必須直接吃碘補(bǔ)充劑。
最近一次的分析,綜合了過(guò)去10次研究的結(jié)果,比較了素食者和雜食者的健康,顯示素食有益健康。研究人員發(fā)現(xiàn),全素食者或半素食者罹患心臟疾病和癌癥的機(jī)率較低,但總體死亡率并沒(méi)有差別。換句話說(shuō),全素食者或半素食者也許能活得更健康,但并不會(huì)更長(zhǎng)壽。
另一個(gè)可能性是,全素食者和半素食者更注重他們的健康,所以他們維持健康的生活也許并不完全歸因于素食。
而且對(duì)于一些長(zhǎng)身體的年輕人來(lái)說(shuō),最難過(guò)的是不能吃蛋,不吃肉他們覺(jué)得還行,不吃蛋就很難受。所以,全素飲食可以作為一種飲食方式,就像電影《面條之路》中展現(xiàn)的那樣,但是合理均衡的膳食,才更加有益身體健康。(子華)
編輯:陳琦