口感清爽、酸中帶甜，大家有多愛楊梅↓

但對(duì)這款消夏解暑單品，人們的認(rèn)知誤區(qū)也還真不少：“洗楊梅掉色一定是加了染色劑”“楊梅里的小白蟲吃了會(huì)生病”“吃楊梅不吐核能清腸”。

這些說法到底對(duì)不對(duì)？不妨聽聽專家如何說。

NO.1

楊梅里有小蟲子可以吃嗎

楊梅上常見的白色小蟲，主要是果蠅及其幼蟲，不含對(duì)人體有害的致病菌。

科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任、副研究館員阮光鋒表示：

以果肉為食物的果蠅和蒼蠅等不同，不會(huì)攜帶和傳染致病菌，而且人體胃液的酸度完全能夠分解果蠅及其幼蟲，所以不小心吃下果蠅這種白蟲子，并不會(huì)對(duì)人體造成傷害，不用擔(dān)心安全和健康問題。

杭州海關(guān)技術(shù)中心李翼博士表示：

不過，雖然白色幼蟲期的果蠅是無害的，但如果果蠅發(fā)育成熟，變成黑色蟲子，水果腐敗的可能性就會(huì)比較大，遇到這種情況，最好不要再食用。

NO.2

洗楊梅掉色是加了染色劑嗎

這是對(duì)楊梅的誤解。

阮光鋒解釋說：

楊梅掉色主要來源于它自身的色素——花青素。

花青素的水溶性極強(qiáng)，成熟到一定程度的楊梅，沖洗時(shí)的水壓、攪動(dòng)時(shí)的觸碰，或者是運(yùn)輸儲(chǔ)存過程中的磕碰、顛簸，都有可能造成楊梅果肉細(xì)胞壁的損傷，汁液很容易流出來。

楊梅有幾十個(gè)品種，常見的有紅色、深紅色和紫紅色等，所以水洗楊梅，會(huì)“掉”出不同的顏色。

而且，楊梅如果添加染色劑的話，不僅會(huì)加速其腐爛變質(zhì)，添加劑的成本本身也不低，所以往新鮮楊梅里摻染色劑的做法得不償失。

NO.3

吞食楊梅核可清腸?

不能吞食！

這種說法的“理論依據(jù)”是，楊梅核表面附有一層絨毛，能清理腸道，甚至可以把寄生蟲帶出來，有利于體內(nèi)大掃除。

但事實(shí)是，很多人吃楊梅不吐核，從而導(dǎo)致消化不良甚至腸梗阻。

阮光鋒解釋說：

楊梅核外表是一層比較厚的保護(hù)殼，人體無法直接消化。吃楊梅不吐核，不僅不能清腸，反而會(huì)損傷腸胃，同時(shí)還有發(fā)生哽咽窒息的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是老人和小孩。

NO.4

吃楊梅容易導(dǎo)致過敏？

可能因?yàn)槎虝r(shí)間攝入大量糖分。

有些人吃完楊梅后，會(huì)出現(xiàn)口腔、舌尖起泡、口角潰爛等現(xiàn)象。因此，吃楊梅容易導(dǎo)致過敏的說法也很流行。

阮光鋒表示：

從營養(yǎng)學(xué)角度分析，可能是人體在短時(shí)間內(nèi)由于攝入大量糖分后，為加速代謝，對(duì)B族維生素的需求量增加的應(yīng)急反應(yīng)狀態(tài)出現(xiàn)的體征。

楊梅雖然吃起來屬于“酸”中帶甜，但含糖量一點(diǎn)都不低，不同品種的楊梅含糖量在8%—20%之間。因此吃完楊梅一定要及時(shí)漱口和刷牙，以避免楊梅的酸質(zhì)成分和糖分對(duì)牙齒健康的損害。而需要控制血糖的朋友，更是要格外留意攝入量。

同時(shí)，部分人群還存在果糖過敏的問題，空腹或飯后吃太多楊梅等果糖含量高的水果時(shí)，可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腸鳴、腹瀉等癥狀。

NO.5

吃楊梅會(huì)加重胃潰瘍癥狀？

實(shí)際上，消化道潰瘍等患者在未徹底治愈期間，應(yīng)該暫時(shí)避免過量食用所有酸質(zhì)成分和膳食纖維較高的蔬果和粗糧雜豆等食物，并不僅是楊梅。

支招：楊梅選購觀、觸、嗅

研究發(fā)現(xiàn)，楊梅富含蛋白質(zhì)、氨基酸以及鉀、鐵、鎂、銅等礦物質(zhì)元素和多種維生素。同時(shí)，還含有植物化學(xué)物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，對(duì)補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)素，增進(jìn)食欲有重要作用。

阮光鋒建議消費(fèi)者通過一看、二嗅、三觸的方法，選購好吃又新鮮的楊梅：

一看

先看放置楊梅的容器是否干燥、潔凈，楊梅有沒有被擠壓。

其次，看楊梅的顏色，太鮮紅是沒熟透，味道會(huì)很酸，而顏色太深如呈黑紫色，楊梅很可能是過熟了。消費(fèi)者應(yīng)選擇顏色呈深紅色，拿起來手感干爽，刺為圓刺的楊梅。

二嗅

楊梅嗅起來如果沒有氣味，說明沒有成熟;如果有淡淡酒味，說明儲(chǔ)存或運(yùn)輸時(shí)間過長。要選擇聞起來有淡淡清香味的楊梅。

三觸

可以用手指輕輕觸碰一下楊梅，判斷其是否成熟和變質(zhì)。如手感比較硬，說明還沒有完全成熟;如果觸碰后感覺軟，有輕微回彈，就可以判斷為成熟。但如果感覺特別軟的話，說明楊梅快要變質(zhì)的可能性比較大，謹(jǐn)慎購買。

編輯：姜鵬