守護(hù)烹飪呼吸健康，家庭是第一道防線。為促進(jìn)家庭健康環(huán)境建設(shè)，廣泛提高家居環(huán)境水平，守護(hù)每個(gè)人、每個(gè)家庭的呼吸健康，2022年7月16日，由中國家庭報(bào)社主辦，廣東省室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，家庭報(bào)文化發(fā)展有限公司承辦的守護(hù)“烹飪呼吸安全線”行動(dòng)啟動(dòng)會(huì)召開。

中國家庭報(bào)社執(zhí)行社長、常務(wù)副總編輯宦小晶，廣東省室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長顧士明，北京朝陽醫(yī)院綜合科主任、北京呼吸疾病研究所主任醫(yī)師王曉娟，中國抗癌協(xié)會(huì)科普宣傳部部長、北京清華長庚醫(yī)院肺癌中心主任支修益，以及來自公益企業(yè)和媒體的代表出席活動(dòng)，廣東省室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長周志輝擔(dān)任主持。

讓健康呼吸守護(hù)幸福家庭

民以食為天?；滦【П硎?，《國務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動(dòng)的意見》明確指出，合理膳食是健康的基礎(chǔ)。隨著合理膳食行動(dòng)的持續(xù)深入推進(jìn)，越來越多的家庭懂得了踐行減油減鹽減糖、合理搭配、食不過量等良好的飲食習(xí)慣。

“與此同時(shí)，我們必須看到，做飯背后存在的健康隱患，即烹飪行為本身給居家環(huán)境帶來的不良影響?！被滦【дf，應(yīng)當(dāng)大力推廣一些改善廚房油煙的習(xí)慣，如減少油炸、降低油溫、使用精制食用油、使用環(huán)保烹飪用具如無油煙鍋、抽油煙機(jī)等，盡量減少烹調(diào)油煙給室內(nèi)帶來的污染，兼顧胃與肺的健康。

健康是新時(shí)代的家風(fēng)?；滦【П硎荆?、醫(yī)療、產(chǎn)業(yè)、媒體等應(yīng)分別發(fā)揮所長，共同推動(dòng)呼吸健康觀念普及，廣大家庭應(yīng)主動(dòng)學(xué)健康知識(shí)、樹健康理念、習(xí)健康行為，讓健康呼吸守護(hù)幸福家庭。

改善室內(nèi)“微環(huán)境”空氣質(zhì)量

人們?nèi)菀缀雎允覂?nèi)“微環(huán)境”的空氣污染。顧士明介紹，室內(nèi)環(huán)境包括家庭、辦公室、交通工具等一些相對(duì)密閉的空間和場(chǎng)所。由于很多人大部分時(shí)間都處于室內(nèi)，因此室內(nèi)空氣不潔凈，對(duì)于人體健康的危害會(huì)更持續(xù)、直接。

室內(nèi)環(huán)境的污染源主要來自3個(gè)方面：裝修帶來的顆粒物、有機(jī)化合物、微生物的污染；生活中養(yǎng)寵物、吸煙等產(chǎn)生的污染；更重要的一點(diǎn)是廚房油煙的污染。顧士明表示，守護(hù)“烹飪呼吸安全線”行動(dòng)，很重要的一個(gè)目標(biāo)就是呼吁公眾關(guān)注室內(nèi)環(huán)境，提高健康意識(shí)。

“廣東省室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會(huì)已經(jīng)成立14個(gè)年頭，一直在致力于室內(nèi)環(huán)境的改善和空氣質(zhì)量的凈化?！鳖櫴棵髡f，協(xié)會(huì)將繼續(xù)組織好企業(yè)完成室內(nèi)空氣凈化領(lǐng)域的科技創(chuàng)新，筑牢室內(nèi)呼吸安全線。

公益企業(yè)代表表示，為推動(dòng)守護(hù)“烹飪呼吸安全線”行動(dòng)走進(jìn)更多家庭，將提供配套資源、落地執(zhí)行、數(shù)據(jù)分析、技術(shù)創(chuàng)新等全方位的支持。

認(rèn)識(shí)廚房油煙危害健康的原理

廚房油煙作為健康的“隱形殺手”，到底是怎樣危害呼吸系統(tǒng)健康的呢？

王曉娟介紹，有研究報(bào)道，在沒有通風(fēng)的廚房中烹飪，一頓飯的油煙有害氣體含量相當(dāng)于燃燒約5盒煙草。王曉娟說，油煙是食用油和食物在高溫加熱情況下發(fā)生一系列復(fù)雜變化形成的，油溫達(dá)到250攝氏度以上時(shí)，油煙中含有的有害成分越來越多，除了醛、酮、烴等，還有很多是雜環(huán)化合物，比如苯并芘、亞硝胺等高致癌物，會(huì)對(duì)呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等都帶來危害。

“臨床上，經(jīng)?？吹揭恍┎晃鼰熐覠o家族史的女性遇到慢阻肺、肺癌等問題，其實(shí)，現(xiàn)在也有很多研究證實(shí)，這些女性的患病與生物燃料的使用、廚房油煙的吸入有相當(dāng)大的關(guān)系?！蓖鯐跃瓯硎?，廚房烹飪油煙是廣大家庭司空見慣而容易忽視的室內(nèi)空氣污染成因。

世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布的2020年全球最新癌癥負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)顯示，全球2020年新發(fā)癌癥1926萬，死亡人數(shù)996萬；其中肺癌發(fā)病220萬，死亡180萬。我國2020年癌癥發(fā)病人數(shù)457萬，死亡300萬；其中肺癌病例為82萬，肺癌死亡人數(shù)高達(dá)71萬，占癌癥死亡總數(shù)的近四分之一。

肺癌往往是一種被“氣”出來的病。支修益介紹，預(yù)防肺癌要高度關(guān)注“三霾五氣”，盡量做到早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療。“三霾”包括：室外的霧霾、室內(nèi)的煙霾、內(nèi)心的陰霾?！拔鍤狻卑ǎ簭N房油煙氣、室外大氣污染、室內(nèi)煙草煙氣、房屋裝修裝飾材料中有害氣體以及心理方面長期愛生悶氣。

針對(duì)廚房油煙污染，支修益介紹，規(guī)范安裝、使用抽油煙機(jī)非常重要。抽油煙機(jī)與燃?xì)庠钪g的高差最好在100厘米左右，烹調(diào)完畢抽油煙機(jī)要多開3-5分鐘，不能炒完菜立馬關(guān)機(jī)，要重視定期清潔抽油煙機(jī)。此外，廚房里面還可以增加一些綠色植物，吸附抽油煙機(jī)遺漏掉的污染，同時(shí)，切記不要在室內(nèi)燒烤。鼓勵(lì)大家通過燉、煮、蒸等方式做飯，既不丟失營養(yǎng)，也能減少室內(nèi)空氣污染。

周志輝說，讓我們將健康場(chǎng)景聚焦于家庭，以廚衛(wèi)環(huán)境健康建設(shè)為新起點(diǎn)，聯(lián)合推動(dòng)政、產(chǎn)、學(xué)、媒共同發(fā)力，交流經(jīng)驗(yàn)成果，探討路徑方向，匯聚共識(shí)合力，持續(xù)深化落實(shí)“以治病為中心”向“以預(yù)防為中心”的理念轉(zhuǎn)變，攜手推進(jìn)健康呼吸深入家庭、服務(wù)生活，讓健康成為家庭幸福的應(yīng)有之義！

編輯：陳琦