十堰廣電訊(全媒體記者 郭梅 通訊員 張紅艷) 房縣小花菇是正宗的房縣土特產(chǎn),具有“色澤好、外觀美、清香滑膩、質(zhì)地純正、營養(yǎng)豐富”等特征,是中外名菜不可缺少的佐味佳品,被營養(yǎng)學(xué)家冠以“菌星”、“菇中之王”、“素材之葷”、“營養(yǎng)元素之寶庫”等美譽。


房縣小花菇于2009年被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。在舌尖2《腳步》中也有推薦房縣小花菇,因它外型美觀、香味濃郁、松脆可口而稱“菇中之王”,是高山上不可多得的美味。花菇最大的特點就是香,直接聞干的,就有一股濃郁的香氣 。天氣越冷,花菇的產(chǎn)量越高,質(zhì)量也越好,肉厚、細嫩、鮮美,食之有爽口感。房縣小花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之稱,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內(nèi)外,又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍 。

早在公元684年,房縣就有了香菇生產(chǎn)。據(jù)清代《房縣志》記載,唐中宗李顯(廬陵王)流放于房州(房縣)回京后,欽點“香菇”作貢品,由此推動了香菇生產(chǎn)。

房縣香菇口味獨特,清香滑膩,適合燒、燉、熘、炒等多種做法,既可以做主料,也經(jīng)常被用來做各種菜式的輔料。 如“房縣小花菇”是以房縣香菇為主料,輔以五花肉、新鮮干蔥頭、香菜根、干尖椒等,將香菇翻炒后用高湯煮熟,這樣的香菇松軟適中、香而不膩。


還有香菇燉雞塊、香菇炒雞丁、香菇排骨、香菇釀豆腐、香菇扣三絲、香菇白魚、香菇鴿蛋等,都清香芳菲、鮮嫩宜人。


編輯:郭梅