近來市場(chǎng)上，本地春筍都被擺放在“C位”。

俗話說：食過春筍，方知春味。春筍因口感鮮美、爽口清脆一直備受吃貨們的青睞，它富含高蛋白、低脂肪，還能解油膩，被譽(yù)為春天的第一鮮味。記者近日在各大菜市場(chǎng)看到，十堰本地春筍已大量上市，價(jià)格每斤低至2.5元。

4月17日上午9點(diǎn)，記者在東岳市場(chǎng)看到，在蔬菜區(qū)域，肥美個(gè)大的春筍被擺放在了最顯眼的位置，攤主黃女士告訴記者，前段時(shí)間本地春筍陸續(xù)上市，由于春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，因此，不少市民買回去炒臘肉、燉湯，細(xì)品春天的專屬味道。

“老板，這竹筍咋賣？”開小飯店的李女士來到一家攤位前問道，攤主張先生熱情地向顧客介紹，剝了皮的8元一斤，沒剝皮的2.5元一斤。李女士聽后覺得價(jià)格挺實(shí)惠，便將攤位上的筍全買了。

記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)內(nèi)每個(gè)攤位上的筍價(jià)格都不一樣，有的剝了皮的賣到了10元一斤，有的剝了皮的才6元一斤。

攤主張先生稱，本地春筍深受市民歡迎，他所賣的春筍當(dāng)天基本賣完。

張先生介紹，這是因?yàn)楦鱾€(gè)攤位賣的筍可能產(chǎn)自不同的地方，有的離得遠(yuǎn)，價(jià)格自然貴。還有一些可能是昨天沒賣完的，今天降價(jià)銷售。而他賣的春筍都是黃龍花果一帶的本地筍，每天早上進(jìn)貨，下午基本賣完。他還提醒市民，沒剝皮的鮮筍不能長(zhǎng)時(shí)間存放，不然會(huì)影響口感，要想吃到嫩春筍，當(dāng)天買回去當(dāng)天吃完，如果想多放兩天，可以剝了皮簡(jiǎn)單焯水，保持它鮮嫩的口感。

3月底，竹筍剛上市時(shí)，市場(chǎng)上大多都是外地的竹筍，今年閏月，本地自然生長(zhǎng)的筍較晚上市，價(jià)格比較高。而春筍上市時(shí)間也較短，五月左右就吃不到現(xiàn)在這樣鮮嫩的本地筍了。

記者在一家攤位前看到，一個(gè)盆子里裝的竹筍僅剩不到幾根，攤主告訴記者，早上7點(diǎn)左右陸續(xù)有市民前來購(gòu)買，一個(gè)多小時(shí)十幾斤筍賣的就剩半斤了。

“外殼為嫩黃色的筍最好吃?！笔忻裢跖繌臄傊魇种薪舆^竹筍說，自己喜歡吃竹筍炒臘肉，每年都會(huì)買，現(xiàn)在大量上市了，她每隔幾天就要吃一次，不然過了季節(jié)，又要等一年。

不過春筍雖美味，但不是每個(gè)人都能大快朵頤。臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生介紹，春筍中的粗纖維含量高，比較難消化。有肝硬化、消化道潰瘍、胃炎、消化道出血等消化道疾病的患者，如果過量食用會(huì)加重病情。同時(shí)，筍屬于發(fā)物，患有自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質(zhì)的人群也不宜多吃。

醫(yī)生還提醒，筍中含有草酸鹽，在人體內(nèi)容易和鈣相結(jié)合，形成草酸鈣影響人體的鈣吸收，甚至引起結(jié)石。不過，正確的烹飪方式可以有效地去除草酸鹽?？梢栽谂腼兊臅r(shí)候多煮一下，焯一下水讓大部分草酸鹽溶到水里面。（秦楚網(wǎng) 記者 王琪）

編輯：張紅艷