“稻粢穱麥，挐黃粱些。大苦醎酸，辛甘行些”，這是數(shù)千年前《楚辭》對(duì)楚地美食的一段精彩描繪。素有“千湖之省”美譽(yù)的荊楚大地歷史悠久、人杰地靈，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和人文環(huán)境，孕育出獨(dú)特的美食文化。由中央廣播電視總臺(tái)與商務(wù)部聯(lián)合攝制、央視綜合頻道精心制作的大型美食文旅季播節(jié)目《三餐四季》湖北篇，將于7月28日20：00檔在央視綜合頻道播出，央視頻APP同步上線(xiàn)。本期節(jié)目中，撒貝寧和王祖藍(lán)、馬凡舒和陸毅組成的尋味團(tuán)分別奔赴湖北咸寧和十堰，在秀美的“山水之城”里品“山珍”，嘗“河鮮”，一同見(jiàn)證大廚們?nèi)绾螌⒆顦銓?shí)、新鮮的食材利用到極致，帶來(lái)一饌千年、精美絕倫的荊楚“鮮”滋味。

“煮”著鮮：一份手搟面，三根搟面杖

俗話(huà)說(shuō)“湖廣熟、天下足”，湖泊密布、沃野千里的湖北是當(dāng)之無(wú)愧的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。這里食材豐富，烹飪手法多種多樣，但對(duì)于大部分湖北人而言，最原始的“煮”出來(lái)的味道，才是食物最“鮮美”的味道。“湯”和“面”因此成為湖北人“過(guò)早”的最?lèi)?ài)。

在咸寧，早餐來(lái)上一份通山熱干面，配上蛋皮湯，吃的時(shí)候干脆利落，一氣呵成。這種吃法與武漢的“過(guò)早”文化如出一轍，皆源于湖北的碼頭文化。碼頭工作者沒(méi)有充足的時(shí)間坐下來(lái)享用早餐，常常是端起碗邊走邊迅速吃完。如今走在咸寧街頭，依然可以看到如此場(chǎng)景，這也讓撒貝寧回想起年少讀書(shū)時(shí)的青春記憶。

在十堰，一份完美的早餐一定少不了三合湯和酸漿面?！叭蠝庇杉t薯粉、牛肉片、“猴頭兒”（餃子）組合而成，味道融合、各有千秋，瞬間就征服了尋味團(tuán)成員的味蕾。“酸漿面”通過(guò)大中小三種不同型號(hào)的搟面杖制作而成，一份“手搟”蘊(yùn)藏情誼無(wú)限。

“蒸”著鮮：一道蒸盆菜，食材十八樣

湖北美食整體風(fēng)味以“咸鮮”味為基礎(chǔ)，講究嫩、柔、滑、爽，其中尤以蒸菜聞名遐邇。在本期節(jié)目中，尋味團(tuán)成員們可謂“蒸”得十分過(guò)癮。

在咸寧流傳著這樣一句順口溜：“赤壁的魚(yú)，嘉魚(yú)的藕，桂花樹(shù)下的雞湯喝了不想走。”作為“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，魚(yú)一直是湖北人食材中的最?lèi)?ài)。咸寧是赤壁之戰(zhàn)的古戰(zhàn)場(chǎng)，一道“赤壁魚(yú)糕”憑借其柔軟的口感，平和的味道，撐起了赤壁人的一方風(fēng)味。這道號(hào)稱(chēng)“見(jiàn)證了周瑜小喬的愛(ài)情”的美食，讓尋味團(tuán)成員品嘗出了歷史的韻味。咸寧號(hào)稱(chēng)“桂花之鄉(xiāng)”，糯米粉、糖和蜜桂花蒸制的桂花糕就成為了咸寧人最美好的兒時(shí)回憶。

在十堰竹溪縣，一份竹溪蒸盆將美味匯聚一堂，在十堰有“吃蒸盆，過(guò)大年”的說(shuō)法。竹溪蒸盆包含十八種食材，要依照食材不同的熟度和時(shí)長(zhǎng)，依次放入竹籠。竹溪蒸盆主食材還有一句當(dāng)?shù)氐捻樋诹铮骸耙黄扒逅畟z蹄子，三個(gè)洋芋一只雞”，每到逢年過(guò)節(jié)、宴請(qǐng)賓客之時(shí)，蒸盆都是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系囊坏馈坝膊恕薄?/p>

這些熟悉的“味道”承載著人們對(duì)往昔的回憶，也凝聚著人們對(duì)未來(lái)的憧憬。人們品嘗美食同時(shí)，內(nèi)心也涌起濃濃暖意。

“炒”著鮮：一道秦八珍，山野匯一堂

在咸寧嘉魚(yú)縣王家月村的湖地野藕基地，放眼望去，成片的荷葉亭亭玉立。尋味團(tuán)成員正在荷塘里仔細(xì)地尋找著他們的食材——藕帶。這是這個(gè)季節(jié)最為珍貴的蔬菜之一。在湖北有著“無(wú)藕湯不成席”的說(shuō)法。在三餐四季廚房里，新采摘的藕帶經(jīng)過(guò)稍稍清洗，變得潔白如雪，一份清炒藕帶飽含著咸寧人最濃郁的鄉(xiāng)愁。

十堰的秦巴山脈蜿蜒起伏，山中有大量珍貴新鮮的食材。其中就包括中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品房縣小花菇和房縣黑木耳，配上五花肉一同煸炒，一道香氣撲鼻、鮮滑爽脆的秦巴山珍讓尋味團(tuán)成員沉醉不已。

豐富的物產(chǎn)、厚重的歷史和精湛的技藝，令每一道湖北菜肴都成為一場(chǎng)味覺(jué)的盛宴。無(wú)論是“仙氣飄飄”的山野食材，還是“鮮香四方”的漢水魚(yú)鮮，這些美食都代表著湖北人民對(duì)生活的熱愛(ài)和尊重。暢享“山珍河鮮”，感受楚韻美食風(fēng)華。7月28日20:00檔鎖定央視綜合頻道、央視頻APP，荊楚“鮮”滋味等你來(lái)品嘗。

編輯：張正山