鮮嫩的薺菜。

春意漸濃，萬物復(fù)蘇。春季時令蔬菜和美食在市內(nèi)各大農(nóng)貿(mào)市場和超市搶“鮮”上市，香椿、春筍、薺菜、馬蘭頭等春日佳蔬豐富了市民菜籃子，帶來了味蕾盛宴。

春菜爭艷，價格微漲仍受青睞

記者昨日走訪了東岳市場，各攤位上的春菜擺放錯落有致，春筍青翠欲滴，薺菜水靈誘人，馬蘭頭翠綠鮮嫩，洋溢著春天的氣息。香椿僅有一家攤位在銷售，仍吸引了不少顧客駐足詢問。

“現(xiàn)在市場上的香椿是外地運來的，價格偏高，不過詢問的人不少。”攤主李女士說。

在華悅城超市，“春日尋鮮”專區(qū)匯聚了香椿、冰草、薺菜、魚腥草苗、龍須菜、蘆筍等十余種春菜，琳瑯滿目。其中，香椿以每盒19.9元的價格分裝售賣，盡管價格不菲，卻難擋市民熱情。

由于春節(jié)后總體天氣晴好溫暖，春菜上市時間較往年提前了一周左右，但“物以稀為貴”，價格較往年同期略有上漲。目前，市場上香椿價格為每斤100元左右，春筍每斤約10元，薺菜每斤約4元，馬蘭頭每斤約15元。超市內(nèi)，冰草、芥藍(lán)苗、板藍(lán)根、田七菜等價格較往年同期也有所上漲。

“春菜是春天的味道，一年就這段時間能吃到，貴點也要嘗嘗鮮?！闭谶x購香椿的市民李女士表示，她準(zhǔn)備用香椿炒雞蛋，這是她家春天的必備菜肴。

營養(yǎng)專家提醒，春菜雖營養(yǎng)豐富，但應(yīng)適量食用。香椿含亞硝酸鹽，食用前需焯水處理；春筍含草酸較多，同樣需焯水，避免與高鈣食物同食；薺菜性涼，脾胃虛寒者不宜多食。

市民在超市選購青團(tuán)。

青團(tuán)上新，“綠”動春日市場

記者在市場上看到，青團(tuán)作為春季傳統(tǒng)美食已大量上市。今年市場上的青團(tuán)推陳出新，更加綠意盎然。傳統(tǒng)艾草青團(tuán)依舊受寵，以菠菜、麥苗等綠色蔬菜為原料的新式青團(tuán)也頗受歡迎。

在市區(qū)一家老字號糕點店，菠菜青團(tuán)備受年輕消費者青睞。店員介紹，這款青團(tuán)采用新鮮菠菜汁和面，內(nèi)餡為香甜的豆沙，口感清香軟糯，甜而不膩。

除了顏色更加鮮亮，今年青團(tuán)的口味也更加豐富多樣。在車城西路一家超市，青團(tuán)區(qū)域五彩斑斕，有7種口味供消費者選擇。傳統(tǒng)的豆沙、芝麻、香芋餡依舊占據(jù)主導(dǎo)地位，而咸蛋黃肉松、馬蘭頭香干、腌篤鮮等咸味青團(tuán)也吸引了眾多嘗鮮的消費者。

價格方面，今年青團(tuán)與往年基本持平，單個售價2元至10元，禮盒裝則在50元至100元之間。

業(yè)內(nèi)人士提醒，青團(tuán)雖美味，但屬于糯米制品，不易消化，老年人和兒童不宜多吃。同時，青團(tuán)保質(zhì)期較短，購買時需注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并盡快食用。

東岳市場售賣的香椿和春筍。

解鎖春菜新吃法，品嘗春日美味

近日，香椿拌豆腐、春筍炒臘肉、薺菜餃子等春季限定菜品在餐飲店紛紛上線，吸引了眾多食客嘗鮮。讓我們一起解鎖十堰本地春菜的家常做法和營養(yǎng)價值吧！

香椿：春天“樹上鮮”

香椿以其獨特香氣和鮮嫩口感成為十堰地區(qū)春季熱銷菜品。香椿富含維生素 C、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，具有健脾開胃、增強(qiáng)免疫力的功效。經(jīng)典做法包括香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等。香椿烹飪前需用沸水焯燙1分鐘左右，以降低其中的有害物質(zhì)亞硝酸鹽的含量。

薺菜：春季“補(bǔ)鈣高手”

薺菜是十堰地區(qū)常見野菜，被譽(yù)為“補(bǔ)鈣高手”。其鈣含量是牛奶的近3倍，同時富含維生素 C和膳食纖維，有助于清熱解毒、潤腸通便。薺菜可以用來包餃子、包子，也可以涼拌或煮湯，食用前建議焯水去除草酸。

春筍：脆嫩鮮美“山珍”

春筍富含膳食纖維和鉀元素，有助于潤腸通便、控制血壓，以其脆嫩的口感受到市民喜愛。春筍炒臘肉、油燜春筍是經(jīng)典做法，烹飪前需焯水5—10分鐘，以去除鞣酸和草酸。

蒲公英：藥食兩用“天然消炎藥”

蒲公英不僅美味，還具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效，特別適合春季肝火旺的人群食用。蒲公英可以生吃、炒食或煮湯。生吃時建議搭配蒜泥等溫性調(diào)料，以中和其寒性。

魚腥草：清熱解毒“野菜之王”

魚腥草在十堰地區(qū)較常見，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。但其性質(zhì)偏寒，脾胃虛寒者需慎食。魚腥草可以涼拌或煮湯，涼拌時加入蒜末、辣椒等調(diào)料味道更佳。

馬蘭頭：春季餐桌常客

很多市民愛吃馬蘭頭，它具有較高的營養(yǎng)價值，富含維生素 C、膳食纖維和多酚類化合物。

馬蘭頭吃法多樣，馬蘭頭拌豆干是最常見也最能保留其原本味道的做法。此外，可將馬蘭頭與雞蛋、豬肝、豬肉等食材一起炒食，味道鮮美。馬蘭頭還可用來制作咸菜、干菜或茶飲等。（十堰晚報 文、圖/記者 王琪）

編輯：陸興敏