在多個社交平臺上，一種明星同款“彩椒碗”的網(wǎng)紅美食風(fēng)靡一時，吸引了不少人“復(fù)刻”。它以色彩鮮艷、食材新鮮、制作簡單等特點深受年輕人的追捧，被視為“養(yǎng)生”和“減肥”的終極選擇。

某社交平臺網(wǎng)友分享的“彩椒碗”測評

近日，深圳一女士跟風(fēng)效仿將自種彩椒搭配胡蘿卜、雞胸肉等生食，卻將自己吃進了醫(yī)院。隨即，微博話題#女子跟風(fēng)生吃彩椒碗感染鉤蟲#登上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。

8月20日，武漢專家提醒，像彩椒碗、蔬菜沙拉這類食物制作過程如果處理不當可能不僅不健康，甚至還會吃出病。

跟風(fēng)自制“彩椒碗”

女子感染鉤蟲病

用彩椒當碗，把胡蘿卜、土豆、雞胸肉打成泥裝上，既營養(yǎng)美味，又飽腹低卡，這款“彩椒碗”減脂餐近段時間火遍全網(wǎng)。據(jù)荔枝新聞報道，深圳的李女士(化姓)效仿后將自種彩椒搭配胡蘿卜、雞胸肉等生食，雖然體重下降卻出現(xiàn)面色蠟黃、乏力等癥狀。就醫(yī)檢查發(fā)現(xiàn)，李女士明顯貧血，血色素僅68g/L，胃腸鏡顯示多條鉤蟲(寄生在腸道內(nèi)的“吸血鬼”)正在吸食其腸道血液。醫(yī)生診斷，李女士因生食未洗凈的蔬菜感染鉤蟲病，可能和前期的彩椒碗有關(guān)，經(jīng)驅(qū)蟲治療已康復(fù)。

食用彩椒碗為什么會感染鉤蟲病?武漢市普仁醫(yī)院消化內(nèi)科主任張妍介紹，因為彩椒碗、蔬菜沙拉這類食物多為生食或簡單加工而成，如果蔬菜在生長過程中接觸到被鉤蟲卵或幼蟲污染的土壤，且食用前未徹底清洗，蟲卵或幼蟲就可能會隨食物進入人體。此外，生食方式也增加了感染風(fēng)險。鉤蟲通過皮膚或口腔進入人體，在小腸內(nèi)吸血，導(dǎo)致貧血、營養(yǎng)不良等多系統(tǒng)癥狀，嚴重時影響勞動能力和兒童生長發(fā)育。

感染鉤蟲病的癥狀可分為幼蟲與成蟲階段表現(xiàn)：在幼蟲侵入期，皮膚接觸部位出現(xiàn)瘙癢、紅斑、丘疹(“糞毒”);幼蟲移行至肺部時，可引發(fā)咳嗽、胸悶;在成蟲寄生期，以貧血為核心表現(xiàn)，如面色蒼白、乏力、頭暈、心悸;伴消化道癥狀，包括腹痛、腹瀉、食欲異常。

炎炎夏日，不少人都會在家自制輕食減脂。制作彩椒碗、蔬菜沙拉這類食物有哪些需要注意的地方?張妍主任提醒，建議選擇新鮮、無污染的食材，優(yōu)先選有機蔬菜;徹底清洗蔬菜，浸泡后用流動水沖洗，去除污垢和蟲卵;適當加工，如焯水，減少農(nóng)藥和蟲卵殘留;制作時注意個人和廚房衛(wèi)生，避免食材二次污染，處理工具生熟分開，避免交叉污染;盡量避免生食高風(fēng)險食材，確保食材安全;冷藏保存，縮短常溫放置時間，抑制微生物滋生。

(來源 長江云新聞綜合荔枝新聞 深圳市人民醫(yī)院 極目新聞)

編輯：陳琦