金秋九月，新學期如期而至，在享受美好校園生活的同時，也要時刻關注食品安全。

為了讓學生們能夠身心健康地迎接新學期，這份“開學食品安全錦囊”請收好！

季節(jié)更替

家庭飲食衛(wèi)生要留心

夏秋交替，氣溫仍然較高，濕度較大，是食源性疾病的高發(fā)期。為預防食源性疾病的發(fā)生，我們要牢記：

講衛(wèi)生，飯前便后勤洗手。

生熟分開，處理生食和熟食的砧板、刀具等要分開，生食和熟食保存要分開。

食物煮熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和水產品，不建議兒童食用溏心蛋或生雞蛋、生魚片等。

熟食在室溫下存放時間不超過2小時。

黃瓜、番茄等可生吃的蔬果要用流水沖洗干凈，水果如有發(fā)霉，無論腐爛面積大小，整個都要丟棄。

冰箱不是保險箱，食物存放不宜過滿，要定期清理，避免食物變質。

秋季開學

校園用餐、供餐要注意

學校、托育機構食堂或供餐單位，開學前應對通風、防蠅防鼠防蟲、冷藏冷凍等供餐設施設備進行檢修維護，確保能正常運行和使用。

對庫存食用油、大米、調味品等所有食品及原輔料進行檢查，及時清理過期、變質的食材，已開封未使用的食材建議不再食用。

對食堂加工場所、就餐區(qū)域、餐飲具、刀具、砧板、冰箱、冷庫等進行徹底清洗和消毒。

學校、托育機構食堂或供餐單位不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。

食堂或供餐單位應針對不同年齡段學生營養(yǎng)需求，合理搭配學生餐，積極引導學生健康飲食，按需用餐，適量點餐。

飲食營養(yǎng)

三餐搭配要合理

一日三餐要規(guī)律，飲食要豐富，注意粗細搭配、葷素搭配、深淺搭配，選擇健康的零食，盡量做到每天攝入12種以上食物。

多吃蔬菜水果、奶類、大豆、全谷物，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油少糖，少買薯片、含糖飲料等高脂、高糖、高鹽的深加工食品，不購買食用過期食品。

另外，軍訓期間，體能消耗大，要適當增加瘦肉、蛋奶等動物性食物的攝入。高溫加上運動，身體會大量出汗，要注意及時補水。飲水要少量多次，也可適量飲用運動型飲料來補充電解質，但盡量少飲用冷凍飲品。

9月食品衛(wèi)生提示

01不要自釀葡萄酒，以免引起中毒

秋季大量葡萄上市，不少人喜歡自制葡萄酒。但自釀過程容易產生甲醇，可能會釀出甲醇超標的葡萄酒導致甲醇中毒。而且，釀制過程如有不當，還會滋生大量雜菌及有毒物質。

02預防野生蘑菇中毒

最有效的方法就是勿采、勿買、勿食野生蘑菇。

03健康食用月餅

月餅逐漸上市，選購月餅時要注意查看食品標簽，確認生產日期、保質期、保存方式、配料表等。常溫月餅避光保存，冰皮月餅需全程冷鏈。

04合理存放食物

在冰箱存放食物時要生熟分開，避免交叉污染。如生肉、生魚等放在冰箱下層，熟食放在上層；蔬菜水果放在冰箱保鮮抽屜中，肉類放在冷凍室中。

05網購食品需注意

購買時要保持警惕和理性，仔細閱讀網上展示的配料表、生產日期、保質期、貯存條件等食品標簽信息。

收貨后要仔細檢查食品是否變色、發(fā)霉、結塊、有異味。生鮮食品要驗貨，若食品的溫度、狀態(tài)與貯存條件不符，應拒收。

對于熟食、畜禽類、水產類等食品，食用前要徹底加熱。

06警惕食源性肉毒中毒

不購買、不食用來歷不明或小作坊生產的真空包裝散裝熟肉制品、發(fā)酵類食品。

散裝即食肉制品不宜抽真空常溫保存，購買需要冷鏈儲運的預包裝即食熟肉制品后，應盡快冷藏，切勿在常溫下長時間放置。

家庭自制臭豆腐、豆瓣醬等發(fā)酵食品和臘肉、腌肉等肉制品時，要確保原輔料清潔，保證制作過程衛(wèi)生。

肉毒毒素不耐熱，通常100℃加熱10分鐘就可將其破壞，食用前徹底加熱可有效預防肉毒中毒。

編輯：陸興敏