秦楚風(fēng)訊（通訊員 杜達巍)3月，房縣中壩鄉(xiāng)海拔1100米的森林深處，清晨的霧氣還未散盡，漳蘭河酒廠的車間里已是一片忙碌。發(fā)酵池邊，幾位工人正翻動著酒醅，額頭上沁出細(xì)密的汗珠。年近60歲的熊務(wù)明碼好最后一鍬酒醅，直起腰咧嘴一笑：“擱以前，這會兒該在地里干農(nóng)活，現(xiàn)在踏踏實實上班，月底拿工資?！边@座藏于深山的酒廠，改變了山區(qū)鄉(xiāng)親們的生活。

返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)：從0到1的艱難起步

房縣中壩鄉(xiāng)龍駒山村深山里，坐落著這家現(xiàn)代化釀酒廠?！斑@里家家戶戶釀酒，傳承了幾百年，卻一直藏在深山無人識?！臂雏惷看位剜l(xiāng)探親，看著熟悉的鄉(xiāng)親和山水，心中總會涌起回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的念頭，“我想讓這杯深山佳釀走出大山。”

2020年，50歲的鄢麗做出了決定。此前，她已在世界500強企業(yè)從事資金管理18年，在北京有房有車，生活安穩(wěn)。

當(dāng)年，酒廠破土動工。但在山里建廠談何容易——沒有路、沒有電、沒有通訊信號。那一年，鄢麗干得最多的不是釀酒，而是修路、拉電、架基站。進山土路太窄，她就一點點協(xié)調(diào)拓寬;手機沒信號，她一趟趟跑通訊公司，最終建起基站;沒有工業(yè)用電，又一遍遍協(xié)調(diào)安裝變壓器。

酒廠建好了，招工卻成了難題。年輕人大多外出打工，留下的多是老人、婦女。甚至有人潑冷水：“山里頭能做出什么好酒?不如去城里建廠?！?/p>

鄢麗沒有退縮。她挨家挨戶上門招人，請來中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的專家進山授課，帶村民外出參觀學(xué)習(xí)，還在廠里建起專業(yè)化驗室。幾年下來，培養(yǎng)出4名本土化驗師和多名品酒師。她自己天天泡在車間聞酒嘗酒，如今抿一口就能說出批次、年份。

鄢麗在試酒

堅守品質(zhì)：用500強標(biāo)準(zhǔn)釀酒

有了人和廠，鄢麗把心思全撲在釀酒上。她將在世界500強學(xué)到的嚴(yán)謹(jǐn)帶進深山：原料采用優(yōu)質(zhì)高粱，大曲由種子級小麥制成;發(fā)酵池的溫度、濕度、酸度實時監(jiān)控，數(shù)據(jù)同步傳至中國食品發(fā)酵研究院;每一批酒出廠前，都必須經(jīng)過嚴(yán)苛檢驗。

工作人員在檢驗產(chǎn)品

2025年，她帶著漳蘭河“清醬香型”白酒，參加在四川自貢市舉行的第四屆“中食杯”發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽，評委給出“既有清香型的清雅純凈，又有醬香型的醇厚細(xì)膩”的評價，漳蘭河最終奪得大賽大金獎。

榮獲第四屆“中食杯”發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽大金獎

然而，金獎并未讓產(chǎn)品立刻打開市場。為提升知名度，鄢麗注冊了短視頻賬號“沒苦硬吃的老漳”，親自出鏡，拍攝釀酒日常、山里四季和工人們的釀酒故事。這些原生態(tài)場景吸引了大量網(wǎng)友，播放量累計近千萬，不少一線城市的消費者循著網(wǎng)線找上門來買酒。今年1月，漳蘭河酒走出大山，亮相廈門的金融創(chuàng)智峰會。

“我們的定位很明確——做小而美的精品酒莊，讓真正懂酒的人喝到我們的酒?！臂雏愓f。

帶動共富：從一個人到一方人

“現(xiàn)在在家門口上班，每個月至少收入4000元，年底還有獎金，廠里還給交社保、醫(yī)保、意外險。既能賺錢又能顧家，以前想都不敢想?！毙軇?wù)明感慨道。年輕時在外打工，年紀(jì)大了回村，原本以為后半輩子只能種種地、打打零工，沒想到能在家門口找到穩(wěn)定工作。

村民在酒廠工作

像老熊這樣的員工，廠里還有30多人，都是附近村民。酒廠提供免費食宿，裝了熱水器、洗衣機，還添了籃球架。工人們說，在這兒干活心里踏實。

酒廠步入正軌后，鄢麗開始思考如何惠及更多鄉(xiāng)親。中壩鄉(xiāng)許多農(nóng)戶自家釀酒，但因酒曲不一，品質(zhì)參差不齊，售價難以上去?！拔覀円衙鞒龀墒斓闹魄に嚕媱澖y(tǒng)一酒曲，讓鄉(xiāng)親們用上標(biāo)準(zhǔn)化曲種，提升酒的品質(zhì)，幫大家賣出好價錢?！臂雏愓f。

如今，以漳蘭河酒業(yè)為核心，中壩鄉(xiāng)已建成73戶規(guī)范化酒坊，年產(chǎn)大曲酒超300萬斤，產(chǎn)值達1.2億元。周邊村的蜂蜜、木耳等土特產(chǎn)，也借酒廠渠道走出大山。

更長遠的規(guī)劃正在推進。鄢麗著手建設(shè)白酒微生物資源庫，收集本地特有釀酒菌群，擦亮“中壩釀造”招牌，推動房縣申報“清醬香型”白酒原產(chǎn)地，申請地理保護標(biāo)志。

從世界500強到深山酒坊，鄢麗用50歲后的選擇，將一抹鄉(xiāng)愁釀成了鄉(xiāng)親們的致富路，也為鄉(xiāng)村振興注入了醇厚的力量。

編輯：董滿