
十堰廣電訊 《詩經(jīng)》中云:“即醉以酒,即飽以德。”書中此酒 便是指房縣黃酒。房縣地處鄂西北山地,它是楚文化的發(fā)源地之一,是中國“詩經(jīng)文化之鄉(xiāng)”,也是著名的“黃酒之鄉(xiāng)”。

房縣黃酒的起源最早可追溯至西周時期,公元前827年,房陵(今房縣)人尹吉甫作為楚使者出使周,將房陵自產(chǎn)的“白茅(黃酒)”獻于周宣王,一開壇即滿殿飄香,周宣王嘗之盛贊,遂封為“封疆御酒”。讓黃酒“一戰(zhàn)成名”的尹吉甫,也是《詩經(jīng)》的采集編撰者。


《詩經(jīng)》有多偏愛房縣黃酒?書中共有70處詩句記載了房縣先民們種稻、釀酒、飲酒的民風民俗。古往今來,無論廟堂市井,酒文化都是人們生活中不可或缺的一部分。而房縣黃酒之名更是載譽千年,酒香積淀 愈發(fā)醇厚。

房縣黃酒源于周而興于唐,酒色清黃、酒性溫和、酒味綿長,其釀造工藝經(jīng)千百年傳承發(fā)揚被入選為湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。房縣黃酒也成為了國家地理標志保護產(chǎn)品,湖北省非遺文化保護品牌。

房縣黃酒采用古法傳統(tǒng)手工釀制,一捧糯米、 一把酒曲、 一桶清水 、得一壇佳釀,當?shù)嘏疵灼焚|(zhì)較高,釀出的黃酒糯香濃郁,入口微甜而后甘甜,甜度低于甜米酒且酒香難掩。

而很多人不知道的是,房縣黃酒中還有一種更為精華的存在——房縣黃酒洑汁,在當?shù)厝搜壑?,黃酒是有高低等級之分的,等級高的黃酒被房縣方言叫做洑汁,翻譯成普通話就是頭道原漿。即發(fā)酵后的第一批原液。

中華五千年間,酒文化貫穿其中,我們無法親嘗曾經(jīng)的“白茅”究竟是何等美味,但幸得千年傳承發(fā)揚,我們?nèi)缃襁€能品嘗到傳統(tǒng)的房縣黃酒風味。
編輯:郭梅