十堰廣電訊(通訊員 饒楷)“莫笑農(nóng)家臘酒渾,豐年留客足雞豚。”在房縣紅塔鎮(zhèn)南潭村,有道聞名遠(yuǎn)近的農(nóng)家菜——農(nóng)家山珍土雞湯,逢年過(guò)節(jié)需要待客時(shí),村內(nèi)家家戶戶都會(huì)精心準(zhǔn)備這道菜肴來(lái)款待遠(yuǎn)道而來(lái)的親朋好友。在這里,普通的菜肴里承載著濃濃的情誼,成為了小小村落的縮影。

農(nóng)家土雞湯用料取自家常,以散養(yǎng)土雞為主,配以本地產(chǎn)出的竹筍、木耳或香菇等食用菌均可,佐以蔥、姜,配方簡(jiǎn)單,味道香濃。農(nóng)家土雞山林間散養(yǎng),肉質(zhì)緊實(shí),實(shí)屬燉湯佳品?!吧秸洹迸c“跑跑”家禽的奇妙組合,香濃鮮美,令人回味無(wú)窮。
將新鮮土雞處理洗凈后,簡(jiǎn)單焯水,撈出,再將食用菌洗凈,將雞塊和食用菌一同放入鍋中,加上蔥段、姜片,大火燒開(kāi),小火燜煮30分鐘以上,撒適量鹽調(diào)味兒即可。
土雞湯制作方法簡(jiǎn)單,鮮香四溢,但雞湯鮮美的秘訣卻在于農(nóng)家柴火灶,經(jīng)柴火灶烹飪的美食別有風(fēng)味,能將食物的鮮美發(fā)揮到極致,令人聞香而動(dòng)回味無(wú)窮。

古有閑時(shí)賞花吟詩(shī)對(duì)月,今可游山嬉水品美食。假期閑暇之余,來(lái)南潭賞自然風(fēng)光、嘆振興巨變、品南潭茗茶、嘗地道美食,來(lái)一場(chǎng)放松之旅,嘗一碗鮮美雞湯,讓身心在美景與美食之中自由碰撞。
編輯:郭梅