這兩年，零食量販店如雨后春筍般出現(xiàn)在我市城區(qū)各大繁華街道，“零食很忙”品牌一年之內(nèi)連開20家，力壓傳統(tǒng)零食店。這些零食量販店如何盈利？是否有發(fā)展前景？連日來(lái)，記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。

零食量販店隨處可見 商品便宜生意不錯(cuò)

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零食量販店，顧名思義，就是將各種零食集合起來(lái)，用相對(duì)便宜的價(jià)格進(jìn)行銷售，是近幾年市場(chǎng)上興起的一種新零售模式。自今年初起，一家家琳瑯滿目的零食量販店出現(xiàn)在十堰的大街小巷，鮮艷的招牌，明星代言的海報(bào)，整齊的貨架上擺滿五花八門的糕點(diǎn)、干果、飲料，吸引不少市民進(jìn)店購(gòu)買。記者打開高德地圖 APP搜索發(fā)現(xiàn)，零食量販店的圖標(biāo)在城區(qū)地圖上可謂遍地開花，熱門地段上幾百米內(nèi)就開有三四家。

在上海路，“優(yōu)味多”“良品鋪?zhàn)印薄傲闶澈苊Α?家零食店開在同一條街上，其中兩家店干脆做起了“鄰居”。記者站在路邊看到，從店名到店鋪裝修再到商品種類，這3家零食店極為相似。

24日下午，記者來(lái)到位于三堰萬(wàn)秀城對(duì)面的“零食很忙”零食量販店，亮黃色的裝修風(fēng)格十分醒目，門口的玻璃上貼著“十堰！我們很便宜”的標(biāo)語(yǔ)。

走進(jìn)店鋪一看，500毫升的百事可樂一瓶2.4元，500毫升茶π系列一瓶3.9元，500毫升的東方樹葉一瓶3.9元……20多款飲品均低于市面價(jià)格。

貨架上擺滿薯片、小蛋糕、豆干、辣條、果凍等零食，其中有超市里常見的零食品牌，也有很多特色零食。時(shí)值周末，不少顧客提著購(gòu)物筐選購(gòu)，生意不錯(cuò)。

一位帶著孩子挑選零食的顧客說：“我們孩子喜歡吃零食，之前在‘良品鋪?zhàn)印S便買點(diǎn)零食就要一兩百元。在這里，買一些散稱的零食，四五十元就能買一大袋，很劃算?！?/p>

主打“平價(jià)”牌 廠家直供薄利多銷

“零食很忙”三堰店負(fù)責(zé)人李先生是湖南人。他告訴記者，這個(gè)品牌起源于湖南，目前湖南市場(chǎng)已飽和，他跟幾個(gè)合伙人一起來(lái)到湖北拓展門店。“今年，我們已經(jīng)在十堰市區(qū)開了近20家門店，縣里也開的有，營(yíng)業(yè)額比較理想?！?/p>

為什么他們店里的零食比市面上的便宜呢？記者查詢發(fā)現(xiàn)，在傳統(tǒng)零售鏈條中，一款商品要想出現(xiàn)在商超的貨架上，一般需要經(jīng)過區(qū)域零食代理商、經(jīng)銷商、零售商等多重環(huán)節(jié)。環(huán)節(jié)越多，產(chǎn)生的費(fèi)用就越高。這些費(fèi)用就組成了一件商品的成本，最終由消費(fèi)者買單，而零食量販店則省去這些環(huán)節(jié)。李先生介紹：“店里都是統(tǒng)一從公司訂貨，跳過‘中間商賺差價(jià)’的環(huán)節(jié)，減少了成本，最終讓消費(fèi)者花更少的錢買到一樣的商品?！?/p>

零食量販店能保持商品低價(jià)的原因，不僅因?yàn)闇p少了商品零售環(huán)節(jié)，還建立起了“大牌”引流，帶動(dòng)“白牌”銷售的商業(yè)模式。

所謂“大牌”是指樂事、可口可樂、百事等知名品牌，“白牌”則主要是指小廠商生產(chǎn)的零食，如豆干、蛋糕、餅干等散裝稱重產(chǎn)品。這些商品通常知名度低，利潤(rùn)空間較大。零食量販店會(huì)將“大牌”商品以較低的價(jià)格售賣，吸引顧客進(jìn)店，進(jìn)而推銷“白牌”商品。做“減法”的零售渠道、獨(dú)特的商業(yè)模式，讓零食量販店在保持低價(jià)的同時(shí)，又能達(dá)到盈利的目的。

“萬(wàn)店時(shí)代”到來(lái) 傳統(tǒng)零食店受沖擊

顧客在“零食很忙”店鋪挑選商品。

近些年，零食店的銷售模式經(jīng)歷了3個(gè)時(shí)代?！傲闶?.0時(shí)代”，是以炒貨店和街邊小商鋪為代表的零食業(yè)態(tài)，品類少、市場(chǎng)集中度不高，并未形成連鎖化?！傲闶?.0時(shí)代”以“優(yōu)味多”“三只松鼠”“良品鋪?zhàn)印钡绕放茷榇?，主攻?jiān)果、肉類加工食品等商品方向，采取高客單價(jià)，品牌開始連鎖化?！傲闶?.0時(shí)代”迎來(lái)萬(wàn)店時(shí)代，擁有低客單、品類更豐富、門店形象更明亮、更加親民便利等特點(diǎn)。

“由于零食量販店越開越多，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈?！比嗣駨V場(chǎng)附近一家小型零食店的老板李先生說，憑借地理位置優(yōu)越、人流量大等優(yōu)勢(shì)，他在那兒開了十幾年的零食店，生意一直不錯(cuò)。可是近幾年隨著“優(yōu)味多”“良品鋪?zhàn)印钡牡赇仈U(kuò)張，他的店難以生存。今年在十堰異軍突起的“零食很忙”更讓他的店鋪生意大受沖擊。

為了讓店鋪生存下去，他嘗試了各種辦法，甚至在網(wǎng)上直播賣貨，用開盲盒的方式賣零食。之前被十堰人熟知的“上海炒貨”也面臨困境，多家店鋪關(guān)閉，在相關(guān)平臺(tái)上搜索，全市僅剩3家分店。在2020年以前，“上海炒貨”可以說是十堰連鎖炒貨店的翹楚。

“零食3.0時(shí)代”的到來(lái)，給“良品鋪?zhàn)印薄皟?yōu)味多”這樣的連鎖品牌店也帶來(lái)不小的沖擊。

2019年，“良品鋪?zhàn)印碧岢龈叨肆闶扯ㄎ?，被部分消費(fèi)者認(rèn)為“價(jià)格貴”。在主打低價(jià)的零食量販店面前，“良品鋪?zhàn)印辈坏貌桓淖儾呗赃M(jìn)行自救。上月底，“良品鋪?zhàn)印惫俜奖硎荆瑯I(yè)務(wù)端將實(shí)施17年來(lái)最大規(guī)模降價(jià)，300款產(chǎn)品平均降價(jià)22%，最高降幅45%。在“良品鋪?zhàn)印闭猩袒▓@城店，記者看到商場(chǎng)內(nèi)的人流量很大，但店里的顧客稀少。“今年生意的確不好做?！闭诶碡浀牡陠T告訴記者。

形成特色化經(jīng)營(yíng) 方能長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展

目前，各家零食量販店商品同質(zhì)化，顧客忠誠(chéng)度較低，如果失去“低價(jià)”這一優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)者就會(huì)涌向其他市場(chǎng)。不少市民表示，零食店的商品大多類似，他們?cè)谫?gòu)物前會(huì)比價(jià)，誰(shuí)家價(jià)格更低就買誰(shuí)家。如此，主打高端零食的“良品鋪?zhàn)印焙蛽碛械蛢r(jià)優(yōu)勢(shì)的“零食很忙”又能堅(jiān)持多久，這個(gè)問題值得深思。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，零食量販店主要通過售賣低價(jià)的品牌產(chǎn)品吸引消費(fèi)者，并借助品牌效應(yīng)，讓消費(fèi)者去采購(gòu)店內(nèi)其他品種的零食，而“良品鋪?zhàn)印薄皟?yōu)味多”等知名連鎖品牌店也開始爭(zhēng)搶低價(jià)賽道。由此看來(lái)，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的做法并不是“長(zhǎng)久之計(jì)”。

零食量販店要想走得長(zhǎng)遠(yuǎn)，必須讓自身經(jīng)營(yíng)更具特色化和差異化，提供獨(dú)特的產(chǎn)品和服務(wù)，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。同時(shí)，提醒想要加盟零食量販店的人，門店的生存和發(fā)展并非易事，投資需要謹(jǐn)慎、理性，不可盲目跟風(fēng)。（十堰晚報(bào) 文、圖/記者 王琪 呂世銀）

編輯：張紅艷