原標(biāo)題:快來看!來自武當(dāng)山下的年味兒,到底有何與眾不同?
湖北省十堰市有著悠久的歷史,十堰北接秦嶺,南依巴山和漢江。“武當(dāng)山”、“丹江水”、“汽車城”是十堰三張世界級(jí)的名片,這里的年味兒又有什么特別的呢?

迎新春辦年貨,湖北十堰人鐘愛這幾樣
春節(jié)將至,在十堰房縣西關(guān)老街的古街上,人頭攢動(dòng),年味兒十足。

西關(guān)老街曾是條貫通鄂豫川陜古鹽道,當(dāng)年的古商埠富紳巨賈云集。每年春節(jié)期間這里都會(huì)舉辦年貨集市,把當(dāng)?shù)靥厣拿袼桩a(chǎn)品和地方特產(chǎn)展示出來。

房縣黃酒,酒性溫和,酒味甘醇,綿長(zhǎng),聞著就有一種特殊的馨香,品嘗時(shí)也會(huì)感到鮮甜可口。

房縣小花菇,個(gè)頭要比香菇小一些,但是香氣更加濃郁,口感更好。用來燉雞湯,制作爆炒小花菇,都是房縣名菜。小花菇也是房縣人年夜飯上必備美食。

攤位上擺著的神農(nóng)兔,也是上百年流傳下來的美食,過年的時(shí)候,一家人看著電視,聊著天,吃著小食神農(nóng)兔,就是過年的“味道”。

在房縣過年,必須得有這道房縣卷卷。用五花肉剁成肉餡,小蔥、嫩姜和鹽調(diào)味,摔打上勁兒后,用豆油精皮包裹卷起,然后滾雞蛋淀粉漿,下鍋油炸至金黃酥脆。過年的時(shí)候,家家戶戶都會(huì)做這道特色菜,作為節(jié)日宴席的當(dāng)家菜肴。

迎春送福,是西關(guān)印象必不可少的一項(xiàng)活動(dòng),把祝福送出去,游客們把吉祥帶回家。

流傳千百年的房縣上籠席,有顏有味有說道
上籠席是房縣民間流傳了千百年的宴席,也是當(dāng)?shù)刈钣刑厣哪暌癸垺?/p>

用蜂蜜和當(dāng)?shù)赜衩追鄢粗频难旅厶浅慈?,寓意甜甜蜜蜜,是房縣過年時(shí)必不可少的一道大菜。

房縣的卷卷湯也是上籠席不可或缺的一道菜品,鍋中放油,放入姜末、蔥段,加水,放入鹽、白胡椒粉等調(diào)味料,放入香菇、木耳,待水燒開后,放入青菜,加入炸好的房縣卷卷,大火燒開,加入幾片西紅柿,這道菜就制作好了。

上籠席不光是菜品講究,而且每一個(gè)大碗都有一個(gè)美好寓意。



湖北十堰居民 歐陽燕青:
“上籠,我們是蒸籠的籠,實(shí)際上寓意,龍的寓意。我們會(huì)先上九個(gè)果盤、小吃,上完之后會(huì)撤掉,然后上九個(gè)涼菜,涼菜上完之后,我們會(huì)上四大六小帶熱四,四大里邊有房縣卷卷,一團(tuán)和氣,有圓子,團(tuán)團(tuán)圓圓,還有山藥燉土雞,大吉大利,還有燉豬蹄,(寓意)前程似錦。六小是指的是六個(gè)蒸菜,有蒸豬肚、蒸條子肉、蒸房縣小花菇、蒸紅薯丸子、蒸酥肉、蒸南瓜。最后我們還有四小,就是我們房縣崖蜜炒糖肉、炒牛肉絲、土雞蛋炒瘦肉,還炒一個(gè)青菜。因?yàn)檫^年,特別加了條魚,年年有余?!?/p>




上籠席,在過去還有一個(gè)特殊的規(guī)定,每上一道菜就要撤一個(gè)空碗,讓桌上始終保留著九道菜,寓意“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”。

龍年來龍韻村吃千叟宴,年味兒十足!
十堰市鄖陽區(qū)柳陂鎮(zhèn)的龍韻村,是南水北調(diào)中線工程核心水源區(qū)。這里的村民也是南水北調(diào)工程實(shí)施前從其他地方遷過來的。

湖北十堰鄖陽區(qū)龍韻村黨支部書記 李小敏:
“總共有24棟房子,每一棟房子都是我們以前的一個(gè)村子,挑選了一個(gè)最有代表性的房子,1比1復(fù)制過來的。比如說,這個(gè)房子叫青龍山,代表著青龍山村最有名的一個(gè)房子,我們搬過來之后,形成了一條村落文化記憶街。”

柳陂鎮(zhèn)把原來24個(gè)村子的843戶集中在一起,建了現(xiàn)在的龍韻村。每年過年的時(shí)候村里都會(huì)邀請(qǐng)老人們一起吃千叟宴。

鄖陽黑豬,生長(zhǎng)在鄖陽區(qū)海拔比較高的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn),這樣的一頭豬大約380多斤重。這邊正在忙著殺年豬,切豬肉,那邊的千人大鍋也熱氣騰騰的燒起來了。這口大鍋直徑3.98米,做出的美味可供千人食用,今天的千叟宴上都有哪些特色美食呢?

村民 李璟:
“我們第一個(gè)菜,第一個(gè)格子燉的是團(tuán)子肉燉蘿卜,團(tuán)子肉是我們現(xiàn)殺的土豬肉,昨天晚上就開始先炸,炸完了以后,今天早上和蘿卜一起燉的。第二道菜是我們鄖陽三合湯,三合湯是牛肉、餃子和粉條,三種(食材)混合在一起制作的,也是我們鄖陽地方美食。”

別看這兩道菜,要用掉上千斤的食材!

村民 李璟:
“團(tuán)子肉燉蘿卜,我們用了350斤豬肉,蘿卜用了400斤,豬骨頭用了200斤,燉了第一鍋。第二鍋三合湯,我們用牛骨做底湯,昨天晚上6點(diǎn)鐘開始燉的,一共燉了150斤牛骨,燉了40斤牛肉,燉成底湯。粉條今天用了120斤粉條,就整個(gè)一鍋?!?/p>

十堰有句諺語:臘月二十九,蒸肉熬骨頭。除了用大鍋煮,當(dāng)?shù)靥厣泥y陽蒸菜也是千叟宴上的重頭戲。過去家家戶戶都有蒸籠,平時(shí)蒸饃饃、蒸飯、蒸米酒,到了過年便蒸菜,叫做“籠沾葷”。

鄖陽蒸菜中最有代表性的就是火面蒸肉。五花肉用水煮熟切成片,加上鹽等各種調(diào)味料,攪拌均勻。再把白面用火炒熟。五花肉裹上炒熟的白面,放入碗中,上面擺滿切成塊的胡蘿卜,就可以上鍋蒸了。

當(dāng)?shù)靥厣臒u,也是千叟宴上的主菜之一。農(nóng)家土法醬料的烹制,讓雞肉肉質(zhì)鮮美,味正湯鮮,吃到嘴里味香四溢,滿口留香,很受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>

一盤盤的熱氣騰騰的美味端上桌,清蒸翹嘴白、老亮燒雞、三合湯、卷卷湯、殺豬菜等特色菜品呈現(xiàn)在大家面前,有雞有魚有湯鍋。

全村60周歲以上的老年人都被邀請(qǐng)來這里,讓老人們開開心心過個(gè)年。


武當(dāng)山別樣年味兒,素食葷做美味又健康
十堰市位于湖北省的西北部,武當(dāng)山橫貫全境,自古就有“南跨荊襄,北枕商洛,東扶南陽,西掖漢中”之譽(yù)。

春節(jié)期間的武當(dāng)山,各種民俗活動(dòng)輪番上演,帶來濃濃的年味。從大年三十的晚上開始,就有市民守在武當(dāng)山金頂,登高祈福。山下還會(huì)有充滿著濃濃年味的武當(dāng)山廟會(huì)。


素菜葷做,是武當(dāng)山年夜飯的一大特色,除了食材本身要新鮮,很多菜品也講究造型,要精美講究。

翡翠口蘑、茄汁素蝦、拌繡球菌、書香豆腐、椒香薄荷素排骨、太極東坡素肉、燒汁素魚、什錦福袋、秘制素鱔、果脯山藥,滿滿一桌十六道菜品,每一道都是健康美味。





夜幕低垂,煙花四起,期盼新的一年順順利利,美好的生活,幸福綿長(zhǎng)。
播出時(shí)間
1月25日19:30央視財(cái)經(jīng)頻道CCTV2《消費(fèi)主張》播出《家鄉(xiāng)的年味兒(四):湖北十堰》,1月26日14:30重播,敬請(qǐng)關(guān)注!
編輯:張正山