有句俗語你聽過嗎?“清明蔗,毒過蛇”,甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后上市,至第二年的清明節(jié)前后才會賣完,其在運輸及儲存的過程中,很容易發(fā)生霉變產生毒素,故而食用霉變甘蔗引起的食物中毒,多發(fā)于初春季節(jié)。
毒過蛇的并不是甘蔗本身,而是發(fā)霉變色的“紅心”或者“黑心”甘蔗。

食霉變甘蔗中毒會致死嗎?
春季多雨潮濕,甘蔗極易發(fā)生霉變,產生“3-硝基丙酸”,該物質進入人體后被吸收,發(fā)病急,一般是十幾分鐘至十幾小時。
短時間內引起中樞神經系統(tǒng)損傷,導致腦水腫、頭痛,重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大;嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言、運動障礙等后遺癥。
目前,食用含有“3-硝基丙酸”霉變甘蔗引起的中毒沒有特效的解毒藥物。唯一能夠確保不中毒的辦法就是避免食用霉變甘蔗。
清明節(jié)正值春季,氣溫不斷升高,適宜霉菌等雜菌生長繁殖,甘蔗容易霉變;霉變的甘蔗就有產生毒素的風險,所以每年甘蔗中毒事件多發(fā)生在2月到4月。
值得注意的是,只要甘蔗霉變,無論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié),一樣會導致中毒。質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
編輯:張紅艷