一提起胡蘿卜，很多人會(huì)想到對(duì)眼睛有好處，你以為胡蘿卜只有這一種好處嗎？那你可小瞧它了！

最新研究顯示，常吃胡蘿卜可以預(yù)防癌癥、延長壽命，這是真的嗎？胡蘿卜還有哪些意想不到的好處？我們應(yīng)該如何挑選？怎么吃才更營養(yǎng)呢？這就帶你去了解一下。

01 常吃胡蘿卜有助于抗癌、延長壽命？

2023年12月，食品營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的國際期刊《食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)評(píng)論》發(fā)表了一項(xiàng)重要研究。研究發(fā)現(xiàn)：每天吃點(diǎn)胡蘿卜，可以有效降低癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。與不吃胡蘿卜的人相比，每周吃400克胡蘿卜，可將癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低20%；就算每周僅吃60克，也能將癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低4%。

02 常吃胡蘿卜還有哪些好處？

1.保護(hù)眼睛

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，這種成分可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A有補(bǔ)肝明目的作用，可以治療夜盲癥。

2.防治心血管疾病

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素可以清除人體血液中的自由基，具有防治心血管疾病的作用。

3.預(yù)防便秘

胡蘿卜膳食纖維含量比較豐富，膳食纖維的攝入不僅有助于增強(qiáng)飽腹感，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，輔助預(yù)防、緩解便秘。同時(shí)，膳食纖維也是腸道益生菌的“口糧”，對(duì)平衡腸道菌群、預(yù)防腸道疾病等都有一定的好處。

03 不同顏色的胡蘿卜有哪些營養(yǎng)優(yōu)勢？

1.橘色胡蘿卜： 富含β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素有助于防癌抗癌、保護(hù)眼睛、防治心血管疾病。

2.紫色胡蘿卜：富含花青素

花青素有助于抗氧化、抗衰老。

3.紅色胡蘿卜：富含番茄紅素

番茄紅素有助于抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病。

04 胡蘿卜怎么吃才更營養(yǎng)？

1.生吃

胡蘿卜營養(yǎng)豐富，其中有些營養(yǎng)素屬于水溶性營養(yǎng)素，比如維生素C、B族維生素、花青素、槲皮素等，這些營養(yǎng)素不耐高溫，所以生吃胡蘿卜可以利用槲皮素來增加冠狀動(dòng)脈的血流量，對(duì)高血壓、冠心病患者有好處。生吃胡蘿卜還可以利用胡蘿卜的膳食纖維來加強(qiáng)吸水性，加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，既可以預(yù)防便秘，又可以通便。

2.熟吃

胡蘿卜中還有一些是油溶性的營養(yǎng)素，其中最主要的就是β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素能夠耐高溫，烹飪胡蘿卜可以使90%的β-胡蘿卜素得到利用。胡蘿卜素如果溶于油，就能夠被我們?nèi)梭w吸收。用壓力鍋燉胡蘿卜，能夠減少胡蘿卜與空氣的接觸，還能夠更好地提高胡蘿卜素的利用率。

3.每天吃多少？

每人每天應(yīng)該均衡地?cái)z入10毫克天然胡蘿卜素，相當(dāng)于1根~2根胡蘿卜。如果每天能吃1根胡蘿卜，長期堅(jiān)持對(duì)身體會(huì)有一定的好處。

05 胡蘿卜不為人知的秘密

胡蘿卜其實(shí)不是蘿卜！

實(shí)際上，胡蘿卜和我們常吃的蘿卜沒有直接聯(lián)系。白蘿卜、青蘿卜等屬于蘿卜屬的大家族，為十字花科。胡蘿卜雖然和蘿卜比較像，但它其實(shí)是傘科胡蘿卜屬，芹菜、香菜、茴香才是胡蘿卜的“親戚”。

編輯：李亞光