立秋之后，夏日暑氣尚存，西瓜這一“續(xù)命神器”依舊深受大家喜愛，但西瓜雖好，若食用不當(dāng)，也能成為“奪命殺手”。

近日，福州一女子就因進(jìn)食隔夜冰西瓜命懸一線！

幾片冰西瓜下肚

高燒至40.2℃！

據(jù)了解，今年50歲的陳女士，將近日購買未能吃完的大西瓜放入冰箱，第二天繼續(xù)食用。

可吃完后不久，便出現(xiàn)了腹痛、腹瀉的癥狀，連續(xù)四天，每天都排出大量墨綠色的水樣便。

被送到醫(yī)院時(shí)，陳女士已經(jīng)出現(xiàn)意識障礙，并嚴(yán)重休克、高燒至40.2℃。

經(jīng)ICU醫(yī)務(wù)人員搶救，陳女士終于脫離生命危險(xiǎn)。檢驗(yàn)結(jié)果顯示，患者是因沙門氏菌感染導(dǎo)致的急性胃腸炎和膿毒血癥。

隔夜西瓜=毒西瓜？

醫(yī)生表示，西瓜用冰箱冷藏，不代表不會(huì)壞。在冷藏環(huán)境下，李斯特菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌、沙門氏菌等嗜冷菌仍能大量繁殖。

如果這些細(xì)菌隨食物進(jìn)入胃腸道，可能引起炎癥，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等一系列癥狀，嚴(yán)重可導(dǎo)致膿毒血癥、多器官功能衰竭等疾病，俗稱“冰箱胃腸炎”，醫(yī)學(xué)上也稱為“細(xì)菌性胃腸炎”。

@“吃瓜群眾”

健康吃瓜有講究！

購買西瓜有訣竅

盡量購買新鮮且完整的西瓜，不買已切開的西瓜。如果無法吃完一整個(gè)西瓜，可以與人協(xié)商共同購買，現(xiàn)買現(xiàn)切，回家后立刻放入冰箱保存，并盡快吃掉。

切瓜用具要干凈

切瓜時(shí)最好用專用的刀具和砧板，避免與切菜刀、切肉刀混用。切西瓜前，一定要把砧板、刀具和瓜皮清洗干凈。

常溫儲(chǔ)存勿超4小時(shí)

在常溫下，西瓜儲(chǔ)存時(shí)間盡量不超過4小時(shí)，若氣溫較高，則最好在2小時(shí)內(nèi)食用完畢，以避免細(xì)菌大量滋生。

冷藏儲(chǔ)存要講究

西瓜切開后，要覆上保鮮膜，防止交叉污染和串味，冷藏時(shí)間最好別超過12小時(shí)，最長不超過48小時(shí)。

隔夜西瓜切掉表層

隔夜西瓜表層約1厘米的部分，容易滋生細(xì)菌并發(fā)生變質(zhì)，吃前最好切掉。如果發(fā)現(xiàn)西瓜顏色和味道變了，不要再吃，避免引起食物中毒。

這4種隔夜食物

寧愿浪費(fèi)也不要吃！

綠葉菜

蔬菜煮熟后，若長時(shí)間放置或儲(chǔ)存不當(dāng)，易產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

曾有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，芹菜、油麥菜、空心菜等綠葉菜，經(jīng)過炒制后，放置在25℃的常溫環(huán)境下保存，24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量達(dá)到驚人的0.1g/kg以上。通常，成人攝入0.2g亞硝酸鹽即可引起中毒，且病情發(fā)展迅速，2小時(shí)即可能死亡。

海鮮

蝦、蟹等海鮮產(chǎn)品本身可能攜帶多種細(xì)菌，常規(guī)的烹飪方法難以將細(xì)菌徹底消除。若不及時(shí)食用，細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并可能產(chǎn)生毒素，引起胃腸道不適，甚至對肝、腎功能造成損害。

木耳、蘑菇

一般來說，干制的木耳和菇類，不論是室內(nèi)栽培或野外采集，其亞硝酸鹽含量相對蔬菜更低。不過，一旦食材在室溫下泡發(fā)過久，或煮熟后放置時(shí)間較長，不僅會(huì)促使亞硝胺的生成，還可能產(chǎn)生米酵菌酸毒素，嚴(yán)重可致死。

2022年3月，浙江杭州的王女士翻出冰箱里泡了兩天的黑木耳涼拌食用，但食用后1小時(shí)，她便出現(xiàn)惡心嘔吐、腹部劇烈脹痛等癥狀。次日早晨，家人發(fā)現(xiàn)不對后迅速將其送醫(yī)救治，經(jīng)檢查，王女士肝腎功能惡化，需進(jìn)行腎臟透析治療。

結(jié)合王女士的病史特點(diǎn)，醫(yī)生考慮為黑木耳產(chǎn)生的米酵菌酸毒素導(dǎo)致的中毒性休克。經(jīng)ICU醫(yī)務(wù)人員搶救，王女士終于脫離生命危險(xiǎn)。

溏心蛋

比起熟透的白煮蛋，不少人偏愛半生不熟的溏心蛋。但這種半熟的雞蛋往往殺菌不夠徹底，可能含有沙門氏菌等多種致病細(xì)菌，久放就更易滋生細(xì)菌，食用后會(huì)危害腸道健康。

請盡量避免食用隔夜食物，一旦食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)燒等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

編輯：陸興敏