炎炎夏日，買回來的食物放時間長了就容易變質(zhì)，明明寫了保質(zhì)期一年，為啥開封幾個月就壞了？已經(jīng)過期的食品一定不能吃嗎？進(jìn)來掌握這些知識點(diǎn)↓↓

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原來這才是“保質(zhì)期”的意思

你理解對了嗎？

保質(zhì)期是消費(fèi)者購買食品時最關(guān)注的信息之一，但許多人把它當(dāng)作安全保障，“沒過期”就安全，“過期了”就有害？這其實(shí)是對“保質(zhì)期”的誤解。

保質(zhì)期主要包括貯存條件和貯存期限，兩者不可分割，貯存條件通常包括常溫、避光、冷藏、冷凍等，只有在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保質(zhì)期才有效。

如果產(chǎn)品存放條件不符合規(guī)定，食品的保質(zhì)期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障。

02

注意！這幾類食品一旦開封

保質(zhì)期會大幅縮短

調(diào)味品，經(jīng)過加工的調(diào)味品在未開封的狀態(tài)下保質(zhì)期為1~2年，但開封后放在室溫較高的廚房，甚至常在煤氣灶旁邊，容易變質(zhì)，植物油、醬油、醋開封后只能放2~3個月，花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類開封后只能放1~3個月，建議將不常用到的調(diào)味品放進(jìn)冰箱，有助于延長保質(zhì)期。

食用油

在未開封的狀態(tài)下，一般食用油的保質(zhì)期是18個月，一旦開封后，食用油的保質(zhì)期就會大幅縮短。

建議3個月內(nèi)用完

如果開封太久且沒有做好密封處理，油脂會與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)，進(jìn)食后可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重時還可能危及生命。

米類

家庭裝的米類

未開封的保質(zhì)期一般可達(dá)1~2年

開封后保存好，存放一年也無大礙，如果儲存不當(dāng)，大米容易霉變，并滋生米蟲，建議儲存大米時去掉外包裝袋，放進(jìn)可密封的缸、桶等容器內(nèi)，置于陰涼、干燥的環(huán)境下。

粉類

面粉、蛋糕粉等開封后極易吸濕結(jié)塊，發(fā)生霉變，保質(zhì)期和儲存方法與大米類似，奶粉的含糖量較高，顆粒細(xì)膩，開封后更容易吸潮結(jié)塊，應(yīng)盡量在1個月內(nèi)吃完，奶粉取完應(yīng)及時密封在避光、干燥、陰涼處儲存。

堅(jiān)果

不同包裝的堅(jiān)果產(chǎn)品保質(zhì)期各不相同，一般為6～12個月，但由于堅(jiān)果類脂肪含量較高，開封后如果儲存不當(dāng)，容易受潮氧化產(chǎn)生哈喇味甚至有毒物質(zhì)，堅(jiān)果需要盡量在短時間內(nèi)吃完，并及時蓋緊瓶罐或密封袋，如果出現(xiàn)了哈喇味則不建議食用。

飲料

可樂、雪碧等碳酸飲料開封后擰緊蓋子放進(jìn)冰箱可以存3~5天，果蔬飲料中酸性較高的山楂汁、柑橘汁等，開封后放冰箱2~3天也無大礙，酸度較低的桃汁、梨汁等開封后保質(zhì)期相對短一些，為保證營養(yǎng)和安全，飲料類開封后建議在24小時內(nèi)喝完。

03

這4種食品沒有保質(zhì)期

別再“過期”就扔掉了

蜂蜜

從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，真正的蜂蜜是沒有保質(zhì)期的，即便長時間儲存也不易發(fā)霉變質(zhì)。此外，蜂蜜中含有0.1%～0.4%的抑菌素，幾乎沒有水分，即便細(xì)菌侵入也很難滋生。

食鹽

食用鹽一般都不會過期，即使因?yàn)閮Υ娌划?dāng)而出現(xiàn)潮濕結(jié)塊，也可以繼續(xù)使用。

固體糖

白糖和冰糖等固體糖，放在密封的容器中，并放在陰涼環(huán)境下，避免高溫、高濕，一般能保存很長時間。即使因?yàn)榉胖貌划?dāng)吸潮結(jié)塊，也可以繼續(xù)食用。

陳醋

酸度在4.5 g/dL以上的陳醋，可以明顯抑制微生物生長，防止雜菌污染，實(shí)現(xiàn)長期保存。

04

關(guān)于食品保質(zhì)期

這些誤區(qū)你需要知道

保質(zhì)期越短，食品越新鮮、安全？

?錯?

保質(zhì)期長短與食品品質(zhì)沒有直接關(guān)系，食品能夠保存的時間與自身性質(zhì)及生產(chǎn)工藝密切相關(guān)，此外還由食品所含的微生物，物理、化學(xué)特性以及包裝材料和包裝方式、加工環(huán)境、預(yù)期食用方式、物流條件等因素決定，綜合來看，正規(guī)食品企業(yè)生產(chǎn)的食品在保質(zhì)期內(nèi)其實(shí)都是安全的。

食品添加劑會影響食品品質(zhì)？

?錯?

使用食品添加劑是為了提高或保持食品本身的營養(yǎng)價值和風(fēng)味，提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，同時，也便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸和儲藏

食品添加劑包含防腐劑、著色劑、增稠劑等，在合法范圍內(nèi)的種類和用量，不會損害消費(fèi)者健康，不用談之色變。

05

過期的食品還能不能吃？

有個簡單的判斷方法~

過期食品到底能不能吃？吃了真的沒事嗎？其實(shí)，保質(zhì)期并不是“安全”和“有害”的分界線。

保質(zhì)期較短的食品

過期不建議食用

鮮肉、鮮奶、蛋糕、壽司、便當(dāng)?shù)燃醋黾词愁愂称?，建議按照食品包裝上的說明進(jìn)行儲存，如果開封后沒有吃完，應(yīng)做好保鮮措施，比如放進(jìn)保鮮袋里密封，并在冰箱儲存，盡快吃完，過期了就算未開封也不建議再食用。

保質(zhì)期較長的食品

過期幾天也可以吃

相對而言，這類食物只要沒有異味，表面沒有發(fā)霉痕跡，即使過了保質(zhì)期幾天也可以吃，但是口感和營養(yǎng)可能沒以前好，如果過期太久，則不建議食用。

編輯：張紅艷