秋風(fēng)漸起，一口大閘蟹的香味撩撥著“吃貨”們心頭癢癢的。記者近日走訪城區(qū)各大市場(chǎng)， 大閘蟹從國(guó)慶前的240元/公斤到如今的90-140元/公斤，價(jià)格大跳水。不少商家表示，后續(xù)隨著供應(yīng)量加大 ，大閘蟹價(jià)格還會(huì)持續(xù)下跌。

大閘蟹半個(gè)月來(lái)價(jià)格“腰斬”

10月13日，記者在張灣大市場(chǎng)海鮮區(qū)了解到，當(dāng)前市面上售賣的大閘蟹主要產(chǎn)自江蘇省。商戶李女士介紹：“我們這幾年售賣的都是產(chǎn)自江蘇興化的紅膏大閘蟹。目前，母蟹120元一公斤，每只凈重3兩多，一只價(jià)格在18元；公蟹90元一公斤，每只凈重3到4兩，一只價(jià)格差不多12元?！?/p>

在萬(wàn)達(dá)好鄰居超市，記者看到，母蟹（大）13.9元一只，公蟹（大）12.9元一只。

各大電商平臺(tái)售賣的大閘蟹價(jià)格一路下滑。在美團(tuán)APP上，2.5兩母大閘蟹實(shí)時(shí)外送價(jià)格為12元/只。有電商店鋪推出了包含4只3兩重的公 大 閘蟹、4只2兩重的母大閘蟹的陽(yáng)澄湖大閘蟹禮盒，售價(jià)為195.5元/盒，且贈(zèng)有品蟹工具與調(diào)料、姜茶。記者在大眾點(diǎn)評(píng)小程序上看到，小李子油燜大蝦店鋪中清蒸大閘蟹售價(jià)為98元/4只。較“雙節(jié)”（中秋、國(guó)慶）之前的價(jià)格降低了一半。

相較于國(guó)慶前240元一公斤的價(jià)格，目前大閘蟹售價(jià)已經(jīng)“腰斬”，不少商家預(yù)測(cè)，等后續(xù)江蘇省、湖北省等各個(gè)原產(chǎn)地的大閘蟹大量上市后， 大閘蟹價(jià)格還會(huì)進(jìn)一步降低。

什么時(shí)間段的大閘蟹性價(jià)比最高？

“國(guó)慶期間，買了幾只大閘蟹過(guò)嘴癮，結(jié)果發(fā)現(xiàn)母蟹的黃很容易散，味道也欠缺了一些。所以朋友今年送我的蟹卡，我準(zhǔn)備等一段時(shí)間再提貨?！薄?0后”小李告訴記者，為了這一口鮮美，可以再“忍一忍，等一等”。

“我過(guò)幾天再來(lái)提貨好了。”看了看水池里的蟹，在五堰一家大閘蟹專賣店，42歲的萬(wàn)先生也決定持卡觀望，“今年好蟹得等，這幾天溫度降下來(lái)了，估計(jì)也快了?！?/p>

“精品蟹大量供應(yīng)預(yù)計(jì)得等到11月初了。受臺(tái)風(fēng)影響，江浙地區(qū)的天氣迅速轉(zhuǎn)涼，這段時(shí)間大閘蟹開始 大 量進(jìn)食，生長(zhǎng)更快，蟹黃和蟹膏也更飽滿醇厚?！睎|岳市場(chǎng)售賣海鮮的商戶張先生表示。

“現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了螃蟹大量上市季，接下來(lái)價(jià)格還有下降空間，尤其是中小規(guī)格的螃蟹性價(jià)比會(huì)更高?！痹诶匣鲜袌?chǎng)經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)生意多年的李女士分析，從國(guó)慶假期開始，湖北省內(nèi)、江蘇、安徽，以及黃河流域幾個(gè)螃蟹主產(chǎn)區(qū)的貨源已經(jīng)逐步進(jìn)入十堰市場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，螃蟹價(jià)格也隨之下降。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，11月中旬左右，各大生鮮超市、便民商場(chǎng)中將會(huì)大量上架鮮活的清水大閘蟹、太湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹等多個(gè)著名品種大閘蟹，精品大閘蟹的價(jià)格也會(huì)隨之迎來(lái)第二波“ 大跳水”。

健康品蟹有講究

每年大閘蟹上市后因過(guò)量食用螃蟹，把自己“吃”進(jìn)醫(yī)院的人不在少數(shù)。

之前有媒體報(bào)道，廣東一男子小謝（化姓）因連吃7只蟹，直接進(jìn)了 ICU。當(dāng)晚，小謝一口氣吃下7只螃蟹后，開始出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。自行服用止痛藥后，癥狀反而愈加嚴(yán)重。家人見狀將其送至醫(yī)院，隨后小謝被診斷為重癥急性胰腺炎，轉(zhuǎn)入 ICU搶救。據(jù)悉， 大閘蟹中富含蛋白質(zhì)與膽固醇， 大 量食用后會(huì)造成消化不良，易加重患有消化系統(tǒng)疾病、心血管疾病、肝腎疾病者的病情。由于長(zhǎng)期的不良飲食及生活習(xí)慣，小謝早就出現(xiàn)了高血脂、高血糖等問題。這次吃了 大 量的蟹黃、蟹膏，如同一根導(dǎo)火索，導(dǎo)致重癥急性胰腺炎。

據(jù)介紹， 大閘蟹雖美味，市民在食用時(shí)應(yīng)注意適量，生熟分開。生螃蟹含有不少細(xì)菌，如副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌等。其中，副溶血性弧菌能在抹布和砧板上存活1個(gè)月以上。吃了被副溶血性弧菌污染的食物可致食物中毒，引起劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉等。國(guó)藥東風(fēng)總醫(yī)院消化內(nèi)科副主任劉祖明表示：“老年人和小孩子的消化系統(tǒng)吸收能力較差，過(guò)量食用大閘蟹會(huì)對(duì)胃造成刺激，引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化道癥狀，應(yīng)多加注意。孕婦食用大閘蟹也需適量，不能吃生腌蟹，以免感染寄生蟲，危害孕婦和胎兒身體健康?！庇绕鋵?duì)于痛風(fēng)患者而言， 大閘蟹中的嘌呤含量較高，切忌過(guò)多食用，防止血尿酸水平升高，病情加重。同時(shí)， 大閘蟹性寒，食用時(shí)應(yīng)注意不與寒性水果如梨、香瓜、西瓜、香蕉、獼猴桃等同食，否則可能會(huì)損傷脾胃，導(dǎo)致胃腸功能紊亂。 大閘蟹不能與石榴、山楂以及未熟透的柿子等水果同食，可能會(huì)引起消化不良。

大閘蟹中含有較多的維生素 A，對(duì)兒童的駝背、老年人的骨質(zhì)疏松都能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、強(qiáng)化骨基的作用。劉祖明建議市民根據(jù)大閘蟹個(gè)頭大小來(lái)調(diào)整食用量，一般每人每次食用1-3只為宜。

挑選大閘蟹時(shí)，最好選擇鮮活的大閘蟹，以蟹爪硬且結(jié)實(shí)、蟹眼反應(yīng)靈活、生命力旺盛的大閘蟹為優(yōu)。死亡后的大閘蟹易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食用后會(huì)引起人體的過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至可能危及生命。烹飪大閘蟹時(shí)，可以將蟹黃挖出，加入燉好的豆腐湯中煮沸，再根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)料。攪拌均勻后，鮮嫩的蟹黃豆腐湯會(huì)讓 大 閘蟹變得口感更豐富，蟹黃入口即化，蟹肉清爽有層次，吃起來(lái)讓人欲罷不能。

隨著人們生活水平的提高，不少人愛上的生腌海鮮。很多人為了追求“生腌”的鮮美，忽略了生食大閘蟹的風(fēng)險(xiǎn)。制作“生腌”的過(guò)程中，即使用高度酒、芥末、醬油、醋等調(diào)味料腌制再久，也不能殺滅大閘蟹內(nèi)部隱藏的各種寄生蟲和細(xì)菌。食用“生腌”后，再喝烈酒、白醋等，也起不到消滅寄生蟲、阻殺微生物的作用。在食用 大 閘蟹時(shí)，應(yīng)拒絕“生腌”，將大閘蟹煮熟、煮透。（秦楚網(wǎng)文、圖/記者王琪 實(shí)習(xí)生 左夢(mèng)凡）

編輯：陳琦