國家衛(wèi)生健康委會同國家市場監(jiān)督管理總局9月25日發(fā)布32項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和2項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單，其中包括通用標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、營養(yǎng)與特殊膳食用食品標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)11項(xiàng)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)，以及《滅菌乳》《生乳》等2項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單。

新發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)聚焦“防風(fēng)險、保健康、促發(fā)展、強(qiáng)監(jiān)管”，進(jìn)一步完善了從農(nóng)田到餐桌全鏈條、從原料到終產(chǎn)品各環(huán)節(jié)、從普通人群到特定人群全人群的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系。截至目前，我國已累計發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)1725項(xiàng)，包含2.3萬余項(xiàng)指標(biāo)，涵蓋340余種食品類別，推動將食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展建立在高水平安全之上，在保障公眾飲食安全的同時，賦能食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

發(fā)布的《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》作為我國食品生產(chǎn)過程管理的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理的基本要求和管理準(zhǔn)則。

· 《規(guī)范》增加了對寄生蟲控制和致敏物質(zhì)管理的要求，修改了食品生產(chǎn)人員健康管理的相關(guān)要求，細(xì)化或增加了廠區(qū)環(huán)境和污水處理、防蟲滅害及清理、倉儲設(shè)施照明及貯存、工作服清潔及存放等要求，將進(jìn)一步完善和提升食品生產(chǎn)過程控制水平。

· 《食品中3-氯丙醇酯和縮水甘油酯控制規(guī)范》規(guī)定了精煉食用油的生產(chǎn)以及以其為原料加工食品的過程中控制3-氯丙醇酯和縮水甘油酯的基本要求和管理準(zhǔn)則，強(qiáng)化了新型污染物風(fēng)險管控。

· 新修訂的《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》針對保健食品的特殊性，進(jìn)一步明確細(xì)化規(guī)定了保健食品生產(chǎn)的相關(guān)安全要求和管理準(zhǔn)則。

· 新制定的《鐵路旅客列車餐飲服務(wù)衛(wèi)生規(guī)范》針對鐵路旅客列車餐飲服務(wù)活動及餐車食品配送過程中可能出現(xiàn)的食品安全隱患，對餐車食品的經(jīng)營活動，以及鐵路餐食的運(yùn)輸配送做出有針對性的具體規(guī)定，便于鐵路旅客列車餐飲服務(wù)提供者和配送單位規(guī)范操作，保障鐵路運(yùn)營食品安全。

本次發(fā)布的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)涉及乳制品、食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品接觸材料及制品等。根據(jù)我國現(xiàn)階段生乳和滅菌乳生產(chǎn)實(shí)際情況，《生乳》第2號修改單和《滅菌乳》第2號修改單調(diào)整了山羊乳的酸度指標(biāo)，提升了標(biāo)準(zhǔn)的適用性，在保障奶農(nóng)權(quán)益的同時，滿足消費(fèi)者對奶品的多元化需求。

同時，修訂的《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》：

· 新增部分營養(yǎng)調(diào)整型全營養(yǎng)配方食品，調(diào)整特定疾病全營養(yǎng)食品，細(xì)化非全營養(yǎng)配方食品等產(chǎn)品類別;

· 完善全營養(yǎng)配方食品的營養(yǎng)成分含量、檢測方法以及非全營養(yǎng)配方食品的配方要求、適用人群等，更全面精準(zhǔn)地滿足不同特定疾病人群的營養(yǎng)需求。該標(biāo)準(zhǔn)與今年初發(fā)布的《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》標(biāo)準(zhǔn)相銜接，將為不同年齡患者的特殊營養(yǎng)需求提供有力保障。

· 《腫瘤全營養(yǎng)配方食品》在《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》的基礎(chǔ)上進(jìn)一步細(xì)化了特醫(yī)食品產(chǎn)品類別和具體的技術(shù)要求，為腫瘤患者提供更好的營養(yǎng)支持，更有針對性地滿足其營養(yǎng)需求。

《食品接觸材料及制品用涂料及涂層》和《食品接觸用硅橡膠材料及制品》以提升標(biāo)準(zhǔn)可操作性、強(qiáng)化行業(yè)執(zhí)行效力為目標(biāo)，修訂了標(biāo)準(zhǔn)適用范圍，完善了原料要求，調(diào)整了部分理化指標(biāo)和遷移試驗(yàn)條件，特別是涂料標(biāo)準(zhǔn)新增了預(yù)期接觸酸性食品的金屬罐表面涂層在開展總遷移試驗(yàn)時的特殊要求，硅橡膠標(biāo)準(zhǔn)新增“揮發(fā)性物質(zhì)”及其檢驗(yàn)方法，刪除了油脂類食品模擬物的特殊規(guī)定。食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)通過進(jìn)一步完善生產(chǎn)工藝和指標(biāo)為消費(fèi)者健康和產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

新發(fā)布的12項(xiàng)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)包括食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、營養(yǎng)成分、污染物、食品接觸材料及制品相關(guān)檢驗(yàn)方法，以及空腸彎曲菌和結(jié)腸彎曲菌檢驗(yàn)、產(chǎn)肉毒毒素梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)、神經(jīng)發(fā)育毒性試驗(yàn)的檢驗(yàn)方法，這批標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步完善了理化、微生物和毒理學(xué)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)體系，補(bǔ)充了監(jiān)管所需檢驗(yàn)方法，擴(kuò)大了檢測范圍，優(yōu)化了檢測步驟，增加了檢測手段，提高了標(biāo)準(zhǔn)的適用性和操作性。

（總臺央視記者 楊陽 史迎春）

編輯：萬林