春節(jié)七天樂，每天不重樣！今起，融媒體新聞中心推出系列產(chǎn)品《七天七味·湖北舌尖之旅》家鄉(xiāng)味兒來PK！哪里的蒸菜更好吃？哪里的雞湯更正宗？春節(jié)七天，一天一味湖北各地舌尖上大比拼!

今天咱們來，pick湖北的湯！

湖北人喜歡喝湯——海帶排骨湯、蘿卜骨頭湯、冬瓜老鴨湯、鴿子湯、排骨藕湯......但是，“湯”在湖北的定義，卻是十分廣泛。它可以亦菜亦湯，也可以亦茶亦湯。今天，跟著小編一起來看看湖北這些非常有特色的湯，夸夸咱家鄉(xiāng)的美食!

最具儀式感

武漢：排骨藕湯

在武漢人的飲食習(xí)慣中，排骨藕湯有著不可替代的地位。它是用湖北本地所產(chǎn)的藕和排骨或筒子骨，文火煨到肉爛骨脫。藕粉肉香，湯色濃白，香中有鮮，鮮中有香，喝上一碗，生津身暖，口齒留香。

這碗湯最具儀式感的地方，在于它對器皿的要求。

若想煨出一碗濃湯，肯定要用家里用了多年的砂銚子。這砂銚子看起來粗糙簡陋，但用的年數(shù)越久，煨出的湯卻越是鮮香好喝。新買的銚子，回家后要用濃釅米湯小火慢熬，目的是讓米湯的濃汁逐漸將砂銚粗礪空洞的組織間隙塞實，防止煨湯時油水向外滲出，以保證煨湯的濃鮮程度。

想起小時候，早起跟著大人去親戚家拜年，樓道間的煤爐上正煨著一銚子排骨藕湯，咕嘟咕嘟冒著香氣。進門互道“新年好”以后，每個人手上都會被塞一碗藕湯，喝上一口，渾身都暖洋洋，別提多熨帖了。這碗湯，應(yīng)該是每個武漢人對過年最深刻的記憶吧!

最鮮美

咸寧：賀勝雞湯

咸寧賀勝雞湯以當(dāng)?shù)剞r(nóng)家土雞和無污染地下泉水小火燉制而成，湯清而味鮮醇厚，雞肉入口即化。湯中加入本地特有的苕粉條，一來爽口彈牙，二來粉條吸收湯中的油分，吃起來便不覺膩了。

隨州：水塔片老母雞湯

圖/武漢吃貨@Raveran 攝

隨州水塔片是類似于饃饃的主食，吃水塔片喝老母雞湯，是隨州人日常喜愛的一種吃法。相傳，春秋初期的隨國大夫季梁路過隨州長崗鎮(zhèn)的小村莊時，被農(nóng)戶邀請品嘗了這道菜，回味無窮，后回隨州城廣為傳頌，因而開始盛行。酥脆的水塔片浸潤在雞湯里，咬一口，唇齒留香。

最特別

來鳳：油茶湯

土家人以來鳳縣酉水流域的土家人喜好油茶湯。常言道：“一天不喝油茶湯，滿桌酒肉都不香，不喝油茶湯，心里悶得慌?！庇筒铚殉蔀橥良胰瞬豢扇鄙俚娘嬃虾褪澄?，也是土家人款待客人最好的飲食之一。

制油茶湯不外乎兩個步驟，一是制佐料，二是煎茶湯。

佐料最常備的是大蒜葉子，花椒，陰包谷(包谷煮熟后涼干)，陰米子(糯米蒸熟后涼干)，生姜米，花生米，核桃仁等。

做湯時先放茶油或菜子油，待剛冒青煙時放一撮茶葉和適量的花椒、生姜米入鍋，待茶葉變焦黃時快速倒入一小瓢冷水下鍋，用鍋鏟擠壓鍋中茶葉、姜米，使之充分擠出茶汁，姜汁。等水開后加入大蒜葉子、食鹽，把湯放入碗里再放入炸好的陰包谷，陰米花，花生米，核桃仁等。一碗香氣溢人的油茶湯就做好了。

最“壯觀”

宜昌：峽口明珠湯

聞名中外的游覽勝地——長江三峽，它西起奉節(jié)縣的白帝城，東至宜昌市的南津關(guān)。峽口建有舉世聞名的葛洲壩水電站，一到晚上，燈火輝煌，似顆顆明珠。宜昌市的廚師，根據(jù)三峽雄偉壯觀的景象，創(chuàng)制了一種以風(fēng)景命名的湯菜——峽口明珠湯。

此菜用蛋清泡作峽峰，蔬菜作峰上的灌木，以清湯作峰下滾滾的江水，以魚茸制丸作水中的明珠。制作精細，形象逼真。蛋清泡浮出湯面20厘米高，象征西陵山巒，魚丸點點宛如顆顆明珠，展現(xiàn)出秀麗的峽口風(fēng)光，使人賞心悅目。進而一嘗，魚丸鮮嫩，蛋清柔溶，湯汁鮮香，眾口交贊?，F(xiàn)已成為宜昌創(chuàng)新名菜。

最扎實

鄖陽：三合湯

鄖陽三合湯因其起源于同治年間的鄖陽而得名，當(dāng)?shù)厝艘舱f，三合湯是三種主要食品成分的組合，因此叫做“三合”。把鮮香滑嫩的牛肉片，水淋晶亮的紅薯粉條，翹似小船的玉仙肉餃，澆上名貴滋補的中草藥熬制的牛骨湯，舀上紅亮的辣椒油，再撒上翠嫩的香菜、蔥花和味精、胡椒粉，醇香彌漫，鮮辣可口，驅(qū)寒增暖、壯身提神。民謠故云：“鄖陽三合湯，幾天不吃想得慌”。

這道美食，既可以被定義為“湯”，但因其內(nèi)容豐富、用料扎實，也可以被定義為“主食”。從某個層面上，體現(xiàn)出當(dāng)?shù)厝舜緲闾嵉拿篮眯愿瘛?/p>

編輯：董滿