冬日的街頭常見兩種吃貨，買烤地瓜的和啃甘蔗的。俗話說，冬吃甘蔗賽人參，作為冬季水果的“C位”，脆甜的甘蔗深受人們喜愛。咬一口，甘甜的汁液立刻溢滿口腔，好吃到停不下來。

它營養(yǎng)豐富、生津止渴、清熱解毒。但吃不對，卻也非常危險。

有種甘蔗“毒過蛇”，這不，53歲的義烏王姨（化名）就被一節(jié)甘蔗送進了ICU。

53歲阿姨上吐下瀉陷入昏迷，起因竟是一節(jié)甘蔗

53歲的王姨常說自己是見過大風大浪的人，16年前她因尿毒癥做了腎移植手術(shù)，除了日常服用抗排異的藥物、免疫力較弱，身體狀況總體還算平穩(wěn)。她沒想到，從小在甘蔗田里長大的自己，竟然會被一節(jié)甘蔗撂倒了。

義烏盛產(chǎn)紅蔗糖，王姨小時候曾跟著外婆穿梭在連綿的青紗帳里?！拔易谔镱^，像只小老鼠一樣，啃著比我胳膊還粗的果蔗，皮薄肉脆，太好吃了！”中年得尿毒癥時，她曾很長時間難受得吃不下飯，啃上幾口脆甜的甘蔗，身體上的不適就會緩解許多。

這幾年，王姨和老伴跟隨女兒定居在杭州。

眼下正是甘蔗大量上市的時節(jié)，王姨叮囑老公一次性囤了許多，擔心買得不新鮮，她還讓老公一整根扛回家來。想著邊吃邊切，能保存得能久一點。

12月3日，王姨晚飯后照例要啃上一小段甘蔗“清清口”，與往常不同，這次的甘蔗吃起來不脆、有些發(fā)糠，甜中略帶著一股酒酸味。王姨發(fā)現(xiàn)甘蔗心是淡褐色，她沖老公抱怨，還被回懟了一句“發(fā)霉的部分我早就截掉了，沒事的！”

晚上臨睡前，她有些犯惡心、開始拉肚子，以為是“急性胃腸炎”，找了點藥吃，又睡下了，想著扛一扛能過去。

結(jié)果過去了三天，王姨的情況還是時好時壞。12月7日中午，她呼吸困難、皮膚濕冷、意識模糊，隨后陷入昏迷。家人慌了神，緊急將她送來浙江大學醫(yī)學院附屬第一醫(yī)院急診科。

甘蔗中毒+細菌感染，她的病情復(fù)雜又兇險

“當時這名病人被送來時，呼吸衰竭、意識淡漠，情況很危急?！奔痹\科主任陸遠強主任醫(yī)師帶領(lǐng)專家團隊緊急搶救王姨，補液、升壓，氣管插管，上呼吸機……與死神展開爭奪。

“要確?；颊呦然钕聛?！然后查找病因、對癥治療！”陸遠強主任根據(jù)患者家屬的描述，結(jié)合各項檢查及患者病情癥狀，初步判斷是霉變甘蔗中毒、腸道感染引發(fā)膿毒癥、感染性休克及全身多器官衰竭。王姨被送入EICU，考慮到她曾有腎移植病史，同時請腎臟病中心專家一同會診。

發(fā)霉甘蔗毒力有多大？

陸主任說，霉變甘蔗上有一種叫做節(jié)菱孢的霉菌，其在繁殖過程中產(chǎn)生毒力極強的物質(zhì)3-硝基丙酸。3-硝基丙酸是一種神經(jīng)性毒素，僅0.5克就會使一個體重40kg的人產(chǎn)生中毒反應(yīng)。中毒后輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀，重者引起陣發(fā)性抽搐、昏迷、四肢癱瘓等中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致終生殘疾；極嚴重者會在短時間內(nèi)出現(xiàn)難以控制的連續(xù)癲癇狀態(tài)、深昏迷甚至死亡。中毒潛伏期長短不一，短則十多分鐘，長則一兩天。

除了對王姨進行補液擴容等脫毒治療后，她的血培養(yǎng)指標中發(fā)現(xiàn)了大量的大腸埃希菌。專家分析，目前雖沒有很確切的細菌來源，但吃了霉變的甘蔗是打開了潘多拉魔盒，本來身體底子就比較弱的王姨免疫力進一步下降。久置的甘蔗可能又污染了大量的細菌，令王姨體內(nèi)腸道菌群紊亂，免疫力極度下降，體內(nèi)原本正常定植的大腸埃希菌引發(fā)了腸道外感染，并且通過腸黏膜進入全身各處，最終誘發(fā)腸源性的膿毒癥，多器官衰竭。好在經(jīng)過及時搶救，王姨保住了性命，目前已經(jīng)平安出院。

不必恐慌！專家說：這樣挑甘蔗放心吃

陸遠強主任進一步解釋，霉變甘蔗上的節(jié)菱孢霉菌所產(chǎn)生的3-硝基丙酸，耐高溫、難以去除，日常清洗和加熱對它影響甚微，根本不會減弱它的毒性。不僅如此，甘蔗是高糖高水分水果，非常容易滋生大腸埃希菌、黃曲霉菌等多種細菌，雖然王姨是腎移植患者免疫力較差，但是即使是健康人，吃了霉變甘蔗也會中毒，所以甘蔗變質(zhì)了一定不要再吃了。

甘蔗被霉菌侵襲后，菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個部位，除了霉變的那一部分，完好的部分其實也含毒素，只不過肉眼看不到而已。即使砍掉變質(zhì)的部分，其余部分也不可食用。此外，因為一些無良商販為節(jié)省成本可能拿霉變的甘蔗榨汁，所以街邊的甘蔗汁也慎買慎喝！

日常生活中如何分辨甘蔗是否變質(zhì)，通常有以下幾種方法:

一“看”

正常的甘蔗外觀色澤光滑，頭部葉子是青的，如果在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，表示已霉變。霉變的甘蔗表面帶“死色”，外觀光澤差。 切開后，質(zhì)量好的甘蔗肉質(zhì)較白，汁水充足；變質(zhì)甘蔗往往存在失水的情況，切開后中心呈紅色、淡褐色或有青黑色的斑點斑塊，斷面上還會有白色或紅色絲狀物。

二“聞”

新鮮甘蔗有股清香味，選購時若聞到甘蔗無味或略有酸味、霉味、酒味及嗆辣味的，千萬不可食用。甘蔗霉變后，有時只有淡淡的酒味，如果不仔細聞可能聞不出來，特別是小孩子更不會注意。所以家長們要格外留意。

三“摸”

新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟，如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要特別注意，最好不要買，以免引發(fā)中毒。

甘蔗是冬令好物，真當越啃越上頭。但再好吃也要適量，因為它的含糖量其實并不低，吃甘蔗時一般吃1-2節(jié)就夠了，高血糖、糖尿病人群盡量不要吃。自己榨汁喝時，每天不宜喝超過200毫升的甘蔗汁，差不多是一次性紙杯一杯的量。如果任性喝，會有長胖的風險哦。一旦出現(xiàn)吃了甘蔗后上吐下瀉等不良反應(yīng)，請第一時間到醫(yī)院就診！

編輯：姜鵬