近段時間氣溫越來越低，多地溫度降到零度以下，老年人和體質(zhì)虛弱的人抵御不了寒氣的侵襲，感冒生病的人也越來越多。抵御寒冬，除了多加衣物外，還可以進食溫補食物。中醫(yī)認為，冬季是一年四季中進補的最好季節(jié)，民間也有“冬令進補，來年打虎”“三九補一冬，來年無病痛”之說。不過，也不是人人都可以補，滋補也要講究對癥。

國藥東風總醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師李繼端認為，“冬令進補”應根據(jù)實際情況，因人而異選擇清補、溫補、小補、大補，不可盲目“進補”。除了進食溫補的牛羊肉外，最好也能多吃白菜、銀耳、糯米、羊肉、梨、獼猴桃等平補的食物，要搭配合理，營養(yǎng)均衡。更重要的是，要根據(jù)每個人的不同體質(zhì)進行冬補。體質(zhì)陽虛，惡寒怕冷的人要多食溫補食物；體質(zhì)陰虛容易上火者，要多食養(yǎng)陰清補食物；氣血不足易疲乏者，要氣血雙補?？傊?，針對不同人的不同體質(zhì)，應進行不同的補益方法，這樣才能有的放矢，達到最佳的冬補效果。

“老年人大多陽氣不足，陰津虧少，屬氣血陰陽都不足的體質(zhì)。因此不應偏食、多食，即使藥膳再好，也要適可而止，更應注重寒溫搭配，葷素搭配。不可過食肉類，不然更容易造成脾胃受傷，那樣就得不償失了?！崩罾^端根據(jù)不同的體質(zhì)特點推薦了幾種進補藥膳，一起來看看吧！

健脾生津

芡實銀耳桂圓羹：適合脾胃不足，氣陰兩虛者，屬平補藥膳。

芡實具有補而不峻、防燥不膩的特點，是冬季進補首選食物之一。它還含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和礦物質(zhì)，提供體內(nèi)營養(yǎng)所需。

30克芡實浸泡1小時以上，洗凈備用。半朵銀耳泡發(fā)后去除黃蒂，撕碎。12克桂圓肉、6粒枸杞泡軟洗凈備用。芡實、桂圓肉、銀耳入鍋，加適量水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時-2小時。關火前10分鐘加入適量冰糖，關火后撒入枸杞，燜軟即可食用。秋冬食用此羹，有助健脾生津。

強筋健骨

板栗紅燒肉：適合脾腎不足，氣血兩虛，體質(zhì)虛弱者，屬平補藥膳。

板栗可健脾養(yǎng)胃、止血消腫、強筋活絡。其中所含豐富不飽和肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等。栗子還含有核黃素，對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

300克生板栗先用剪刀在頂部淺剪十字口，把板栗殼剝?nèi)ァ?00克帶皮五花肉洗凈切塊，用廚房紙擦干水分。熱鍋不倒油，直接將肉塊放入鍋中，把油煸出。將五花肉炒至肉塊微焦的狀態(tài)，加入備好的香料（干紅辣椒、花椒、八角、香葉），翻炒出香味盛出備用。鍋內(nèi)留底油，放一小把冰糖，開小火翻炒至冰糖融化成焦糖色。然后倒入炒好的五花肉和香料繼續(xù)翻炒，注意要讓每塊肉都均勻裹上糖色，隨后加料酒、老抽調(diào)味。最后加入醬油，然后再倒入沒過肉塊的開水，加蓋小火煮40分鐘左右。加入剝殼板栗，翻炒收汁后，撒上香蔥碎出鍋即可。食用此菜，有助強筋健骨、滋養(yǎng)脾胃。

補益氣血

花生豬蹄湯：適合體質(zhì)虛弱、氣血兩虛的病人和大部分老年人，屬平補藥膳。

花生適用營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘等癥。它還含豐富的維生素及礦物質(zhì)，可促進人體生長發(fā)育。此外，花生中含豐富的脂肪油，可起到潤肺止咳作用，常用于久咳氣喘、咯痰帶血等癥。

1個豬蹄洗凈切塊，生姜切3片。豬蹄、生姜、200克花生一起放入鍋中，加適量水，大火煮開后，小火繼續(xù)煮兩小時，待豬腳熟爛，加適量鹽即可食用。食用此湯，有助補益氣血。

溫陽補腎

當歸生姜羊肉湯：適合惡寒怕冷，易感風寒、體質(zhì)陽虛者，屬大補藥膳。

當歸溫肝補血，生姜溫陽散寒，羊肉溫補肝陽，三藥合用，補而不膩，溫而不燥，有補益氣血的作用，凡經(jīng)常感到有身體虛寒、陽虛怕冷、氣血不足、手腳冰涼等癥狀的人群，都可以喝一點。其實這個湯最大的功力就是能讓身體快速地溫暖起來。

將當歸、生姜用清水洗凈后順切成大片，羊肉洗凈去其筋膜，置于沸水中焯掉血水后，撈出，切成長條備用。然后將羊肉、當歸、生姜一同放入砂鍋中，加入清水，清水大約是肉的3倍，先用大火煮開，去其浮沫，再用微火燉兩小時左右至肉爛，加鹽調(diào)味即可食用。此湯屬溫熱藥膳，平時怕熱、容易上火、多汗和容易長口腔潰瘍的人，以及陰虛火旺、外感發(fā)熱、咽喉疼痛、痰熱咳嗽較重者不宜食用。

（秦楚網(wǎng)記者 張貞林）

編輯：姜鵬