核桃是生活中常見的一種堅果，每天吃2～3個，對身體好處多多，但發(fā)霉發(fā)苦的核桃、過度加工的核桃千萬別吃！

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核桃的好處你別錯過

核桃的7大好處別錯過：降低心血管疾病風險和死亡風險、補腦健腦、改善血管內(nèi)皮功能、降低糖尿病患病風險、調(diào)節(jié)血脂、抗炎、延緩衰老。

核桃中富含抗氧化成分，比如維生素E、多酚類物質(zhì)，可以減少氧化應(yīng)激反應(yīng)，有助于保護血管內(nèi)皮細胞，延緩血管衰老。

與不食用核桃的人相比，每周吃核桃超過5份（一份28克，約2～3個核桃），可能對降低死亡率和延長壽命有較大好處。

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這樣吃核桃更獲益

每日推薦攝入量：2～3個

《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人每周堅果攝入量為50～70克，如果只吃核桃，建議每天吃2～3個。

最好現(xiàn)開現(xiàn)吃：

核桃外殼被打開后，里面的核桃仁與氧氣接觸后容易氧化變質(zhì)，所以核桃最好現(xiàn)開現(xiàn)吃。

最好帶皮吃：

核桃仁最外層的褐色皮，富含多種酚類和黃酮類植物化學物，因此帶有苦澀味，這些成分沒有毒，可以放心食用。如果你想獲得核桃中更多抗氧化成分，那就帶皮吃。

均衡飲食：

身體健康離不開均衡飲食，如果經(jīng)常暴飲暴食，即使每天堅持吃核桃也彌補不了對身體的傷害。在健康飲食的基礎(chǔ)上，把核桃作為一種健康的食物補充，才真正有益健康。

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這兩種核桃不要吃

發(fā)霉發(fā)苦的核桃：

堅果里的脂肪容易酸敗、霉變，可能會產(chǎn)生致癌物黃曲霉毒素。

1毫克黃曲霉毒素就可以導(dǎo)致癌癥發(fā)生，尤其是肝癌，其毒性是砒霜的68倍，被世界衛(wèi)生組織劃定為一級致癌物。

過度加工的核桃：

比如甜口的琥珀核桃仁、咸口的椒鹽核桃仁，這類核桃仁在加工過程中，添加了大量的油、糖、鹽，食用后反而對健康不利，會增加肥胖、齲齒、高血壓等疾病發(fā)生風險，反而掩蓋了核桃的益處，所以核桃還是吃原味的好。

編輯：張紅艷