秦楚風(fēng)訊（十堰融媒記者 葉旭升 通訊員 王波 顧乙寧）隨著2026年春節(jié)假期將至，餐飲消費進入高峰期，食品安全風(fēng)險隱患隨之增多。為切實保障人民群眾飲食安全，營造平安、健康、祥和的節(jié)日氛圍，1月16日，十堰市市場監(jiān)督管理局發(fā)布餐飲食品安全風(fēng)險提示，從經(jīng)營主體、集體聚餐、燃料管理、消費維權(quán)及反浪費等多方面作出明確要求，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴格落實主體責任

在原料采購環(huán)節(jié)，必須嚴格執(zhí)行進貨查驗與索證索票制度，確保食材來源合法可溯，嚴禁采購加工野生動物及其制品和來源不明食材;加工制作時需規(guī)范操作流程，保證食物燒熟煮透，做到生熟分開、嚴防交叉污染，涼菜、生食、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品須專間制作;同時強化從業(yè)人員健康管理，確保全員持有效健康證明上崗并保持良好個人衛(wèi)生。此外，鼓勵餐飲單位積極運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧手段，主動公開后廚加工過程，提升管理透明度與效率。

集體聚餐應(yīng)強化事前管控與規(guī)范操作

承辦“團年飯”、婚宴等大型宴席的餐飲單位，要主動向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門備案報告，提前評估接待能力，嚴格執(zhí)行菜品留樣制度;農(nóng)村集體聚餐需按規(guī)定做好事前報備，簽訂食品安全承諾書，嚴格落實湖北省地方標準《農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場操作食品安全管理規(guī)范》，規(guī)范現(xiàn)場加工行為，主動接受監(jiān)督管理，防范群體性食品安全事件發(fā)生。

醇基燃料使用應(yīng)專項管控

針對醇基燃料使用安全這一易忽視環(huán)節(jié)，提示作出專項管控要求。使用醇基燃料的餐飲經(jīng)營主體需實行專人專管、專門存放制度，在燃料容器上張貼“醇基燃料，嚴禁飲用”“有毒燃料，不可食用”等醒目標識。建議優(yōu)先采購乙醇作為火鍋等菜品的加熱燃料，若使用甲醇、丙醇等燃料，需加入顏色進行警示區(qū)分，嚴禁與食用酒精、散裝白酒等食品混合存放，從源頭杜絕誤飲誤用風(fēng)險。

消費者應(yīng)理性消費、健康飲食

外出就餐時應(yīng)優(yōu)先選擇證照齊全、食品安全量化等級高的餐飲單位，主動索要消費憑證;網(wǎng)絡(luò)訂餐可優(yōu)先選擇實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的商戶，仔細核查商家資質(zhì)與用戶評價。選購食物時，避免食用生冷、未燒熟煮透或感官異常的菜肴，謹慎選擇鹵菜涼拼、野生菌等高風(fēng)險食品，慎用自制酒類;老人、兒童等特殊人群需格外注意飲食安全，不輕易嘗試新奇或易致敏食材。若就餐后出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時留存證據(jù)并就醫(yī)，通過合法途徑維護自身權(quán)益。

倡導(dǎo)共同踐行反餐飲浪費理念

餐飲服務(wù)單位需自覺履行反浪費責任，主動引導(dǎo)消費者適量點餐，提供“小份菜”“半份菜”及打包服務(wù)，在經(jīng)營場所醒目位置設(shè)置節(jié)約標識;網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者要優(yōu)化頁面設(shè)置，清晰標注菜品規(guī)格分量，推廣“小份餐”“一人食”選項，合理設(shè)計包裝以減少配送環(huán)節(jié)浪費。同時呼吁消費者樹立節(jié)約意識，按需點餐、按需取餐，主動打包剩菜，自覺抵制鋪張浪費。

市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，食品安全事關(guān)民生福祉，需要社會各方協(xié)同共治。下一步，該局將強化節(jié)日期間食品安全監(jiān)管力度，嚴厲打擊各類違法違規(guī)行為，切實保障群眾度過平安祥和的春節(jié)。也希望廣大餐飲經(jīng)營主體嚴格自律，消費者積極參與監(jiān)督，共同筑牢節(jié)日食品安全防線。

編輯：萬林