春日漸暖,山林間的野菜、野果迎來(lái)生長(zhǎng)季,不少市民化身“打野族”,進(jìn)山挖野菜、采草藥,將這份“野趣”視作天然健康的生活方式。但看似清新的野外采摘,實(shí)則暗藏致命風(fēng)險(xiǎn),國(guó)家疾控中心數(shù)據(jù)顯示,每年4—5月野菜中毒案例占全年65%,誤食有毒植物已成為春季常見(jiàn)的健康隱患。華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科副教授、副主任藥師李婧提醒,野外采摘如同開(kāi)“致命盲盒”,非專(zhuān)業(yè)人士切勿僅憑經(jīng)驗(yàn)盲目采摘食用。
李婧介紹,野外采摘最致命的風(fēng)險(xiǎn),是極易混淆有毒物種與可食用植物,無(wú)專(zhuān)業(yè)知識(shí)根本無(wú)法準(zhǔn)確辨別。毒蘑菇是典型代表,不少劇毒蘑菇與食用菇外形高度相似,誤食后輕則惡心嘔吐,重則器官衰竭死亡。中藥材領(lǐng)域的“真假李逵”同樣兇險(xiǎn),土三七與正品三七外形相近,但前者含有的吡咯里西啶類(lèi)生物堿有強(qiáng)烈肝毒性,誤食可能引發(fā)肝竇阻塞綜合征,嚴(yán)重時(shí)需肝移植才能保命。廣東、云南等地均出現(xiàn)過(guò)市民誤食斷腸草、毒蘑菇身陷險(xiǎn)境的案例,這類(lèi)有毒植物僅靠肉眼和民間經(jīng)驗(yàn)根本無(wú)法分辨。
即便采摘到真正的野菜和藥材,盲目食用也會(huì)讓養(yǎng)生變傷身。李婧表示,許多天然植物含微量毒素,且有寒熱溫涼的藥性差異,需辨證施治才能食用。春季常見(jiàn)的野蕨菜含原蕨苷,被世衛(wèi)組織列為2B類(lèi)致癌物,雖焯水可降低含量,但長(zhǎng)期大量食用仍會(huì)增加消化道癌癥風(fēng)險(xiǎn),而人工種植的水蕨菜中原蕨苷含量?jī)H為野蕨菜的五分之一。梔子雖是清熱良藥,但藥性寒涼,長(zhǎng)期煮水飲用可能誘發(fā)腸系膜靜脈硬化,出現(xiàn)腹痛、便血等癥狀;關(guān)木通、廣防己等含馬兜鈴酸的植物,更是被明令禁止入藥,長(zhǎng)期接觸會(huì)導(dǎo)致腎衰竭甚至誘發(fā)癌癥。
除了物種本身的風(fēng)險(xiǎn),微生物污染和環(huán)境毒素更是看不見(jiàn)的威脅。李婧說(shuō),野外的野菜、草藥中可能被黃曲霉、米酵菌酸等污染,其中米酵菌酸耐熱性極強(qiáng),普通烹飪無(wú)法破壞,誤食后死亡率極高;肉毒桿菌也可能附著在植物表面,引發(fā)神經(jīng)麻痹。同時(shí),工業(yè)廢氣、農(nóng)藥殘留會(huì)滲透土壤被植物吸收,公路周邊的野菜還會(huì)沉積汽車(chē)尾氣中的重金屬,長(zhǎng)期食用會(huì)造成重金屬蓄積,損傷神經(jīng)和消化系統(tǒng),而動(dòng)物糞便、寄生蟲(chóng)卵若清洗不凈,還會(huì)引發(fā)腸胃感染。此外,不科學(xué)的“滅絕式采挖”,還會(huì)導(dǎo)致野生植物種群銳減,破壞局部生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定。
針對(duì)春季野外采摘,李婧提供了科學(xué)的安全指南。她表示,不懂不采是最高準(zhǔn)則,不熟悉的物種堅(jiān)決不碰,中藥材食用務(wù)必咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)中醫(yī)師;采摘后的野菜要經(jīng)流水反復(fù)沖洗、浸泡,食用前焯水,降低毒素和微生物風(fēng)險(xiǎn);野菜只能偶爾嘗鮮,切勿當(dāng)作家常菜,首次食用新品種需少量試吃,觀察身體反應(yīng)?!耙巴獠烧獞?yīng)是認(rèn)識(shí)自然的輕旅行,而非以健康為賭注的冒險(xiǎn)。”李婧表示,能在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的食材,就不必去野外“開(kāi)盲盒”,這才是與自然和諧相處的正確方式。
編輯:李持