秦楚風(fēng)訊（十堰融媒記者 葉旭升 通訊員 顧乙寧）3月23日，十堰市市場監(jiān)督管理局發(fā)布告知書，提醒入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)做到以下5點(diǎn)，并開展自查自糾。

入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)食品安全

主體責(zé)任提醒告知書

全市各入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者：

為進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，保障公眾飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，現(xiàn)就落實(shí)主體責(zé)任提醒告知如下：

一、資質(zhì)合規(guī)，信息真實(shí)。應(yīng)依法取得有效食品經(jīng)營許可(含小餐飲經(jīng)營許可)，擁有固定實(shí)體經(jīng)營門店，實(shí)際經(jīng)營地址、經(jīng)營項(xiàng)目應(yīng)與許可一致，嚴(yán)禁“無證”“套證”“假證”“一證多店”等行為。網(wǎng)店名稱應(yīng)與實(shí)體門面招牌一致，不提供堂食服務(wù)的須設(shè)置“無堂食”標(biāo)識(shí)。推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，視頻信息覆蓋加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

二、原料可溯，加工規(guī)范。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，選擇合法資質(zhì)供貨商，確保原料來源可追溯。嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的原料。加工過程中應(yīng)做到生熟分開、燒熟煮透，不得超范圍超限量使用食品添加劑。定期維護(hù)食品貯存、加工、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。嚴(yán)禁在操作區(qū)外制作食品或委托他人加工。

三、人員健康，環(huán)境整潔。從業(yè)人員須持有效健康證明上崗，每日晨檢，穿戴整潔衣帽。按規(guī)定配備食品安全總監(jiān)或食品安全員，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，定期開展食品安全培訓(xùn)考核。后廚應(yīng)分區(qū)明確，完善“三防”(防鼠、防蠅、防塵)設(shè)施，定期清潔消殺，保持環(huán)境整潔。餐廚廢棄物應(yīng)分類存放、及時(shí)清理。

四、包裝安全，配送衛(wèi)生。應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品容器和包裝材料，積極推行不可復(fù)原的“食安封簽”，防止配送過程污染。自行配送的須對(duì)配送人員進(jìn)行培訓(xùn)管理，定期清洗消毒配送容器。對(duì)有保鮮、保溫、冷藏、冷凍等特殊要求的食品，應(yīng)采取相應(yīng)措施確保配送安全。

五、反對(duì)浪費(fèi)，配合監(jiān)管。應(yīng)在平臺(tái)標(biāo)注餐品分量、規(guī)格，推廣“小份菜”“半份菜”，嚴(yán)禁設(shè)置不合理起送價(jià)、強(qiáng)制捆綁銷售等誘導(dǎo)過度點(diǎn)餐的行為。主動(dòng)開展自查自糾，自覺接受監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)，妥善處理消費(fèi)投訴。對(duì)監(jiān)管部門指出的問題限期整改，拒不改正或存在違法行為的，將依法從嚴(yán)查處;涉嫌犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)。同時(shí)，市場監(jiān)管部門已實(shí)行內(nèi)部舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)知情人舉報(bào)食品安全違法行為，查證屬實(shí)的按規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì)。

全市各入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)立即對(duì)照上述要求開展自查自糾，切實(shí)規(guī)范經(jīng)營行為，共同維護(hù)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全。

十堰市市場監(jiān)督管理局

2026年3月23日

編輯：李持