十堰廣電訊（全媒體記者 楊廣泉 陳曉曼 實習(xí)生 高千越）李二鮮魚火鍋品牌創(chuàng)立于1999年，誕生于南水北調(diào)源頭十堰市，成為很多十堰人味蕾上的記憶。從一個經(jīng)營面積不足50平米、由5張桌子組成的小餐館發(fā)展到現(xiàn)在全國連鎖餐飲品牌。它的成功源于其二十四年來對“鮮”的不懈追求，且要將這“鮮活”品牌進(jìn)行到底。

有史以來，李二鮮魚火鍋一直用“鮮活”作為自己的名片，并立志為中國健康飲食做貢獻(xiàn)。在最主要的食材“魚”上，可謂下足了功夫。

7月13日下午3點(diǎn)，在李二鮮魚老字號頒獎儀式上，現(xiàn)場僅用150秒展示從釣魚到養(yǎng)魚，再到烹飪魚和美味火鍋魚的成品。據(jù)李二鮮魚董事長李聲平介紹，在魚的養(yǎng)殖保鮮上有著嚴(yán)苛的要求，鮮魚配送到店面后有3天到5天的井水供氧，恒溫保持在21℃，將魚體內(nèi)的腥味通過三層過濾，保證其鮮活度和鮮嫩口感。不僅追求“鮮肉”，李二鮮魚也追求菜品的“高顏值”，聚焦番茄魚鍋，酸甜可口的番茄湯底現(xiàn)熬制，保留番茄的原汁原味原色，而冬天則選擇來自新疆的番茄，讓酸甜味也在寒冷冬季繼續(xù)保持。具有飽腹感，和傳統(tǒng)技藝下的火燒饃、麻花等都是現(xiàn)做現(xiàn)吃，聞煙火氣、吃煙火味。

作為十堰的老字號品牌，如何把握時代脈搏，留住老顧客、迎來新顧客，李二鮮魚整個團(tuán)隊在不斷地現(xiàn)代化探索中。據(jù)團(tuán)隊成員介紹，最近引入兩類新品魚——李二貢椒魚和熗鍋魚，其色澤引人垂涎、口感附和大眾、營養(yǎng)有機(jī)。

不僅追求產(chǎn)品本身的品質(zhì)，李二鮮魚還秉持著餐飲情懷，在經(jīng)營模式不斷改革創(chuàng)新，采取合伙人模式開門店，力求做好每一家門店的“鮮活”口碑。內(nèi)部合伙模式是李二鮮魚接下來要采取的一種方式，提供內(nèi)部成員創(chuàng)業(yè)機(jī)會，整合廚師、店長、經(jīng)理等的社會資源，使奮斗者生活更幸福，促進(jìn)組織的長期穩(wěn)定發(fā)展。

編輯：張正山